“田螺姑娘”成长为杰出民营企业家 严琦：创业赶上了好政策
“作为改革开放40年中成长起来的企业，我对于党和国家的政策，从来没有动摇过，没有党和国家的好政策，肯定就没有陶然居的今天。”采访重庆陶然居饮食文化(集团)有限公司董事长严琦时，她毫不犹豫地说出了心里话。
在改革开放40年百名杰出民营企业家名单中，严琦就是其中之一。她也是连续三届的全国政协委员，是一家上万名员工的企业掌舵者。
创业赶上改革开放好政策
谁能想到，昔日成渝高速路边五张桌子的一家小饭馆，仅用二十多年的时间，就成长为全国餐饮百强前十，而当年从这里走出来的严琦，也成了重庆餐饮业的领头人。
严琦说，“这一切，都是党和国家的好政策，我们这一辈创业者很幸运，赶上了好时候。”
时间回到1995年，那时候改革开放已经17年了，国家鼓励公务员创业有一项停薪留职的政策，很多人把生意都做得风生水起。
当时还比较流行两个字：“下海”。
刚从银行下海的时候，她还是选择了停薪留职，为自己留一条后路，万一生意做失败了，还可以回银行去上班。
刚开店的时候，生意并不好，3个月后厨师就辞职了，她只有亲自下厨掌勺。那时候一条街也都是吃的，竞争比较激烈。她想，只有做出别家没有的特色菜，才有生机。
勤奋好学赚到了第一桶金
一个偶然机会，在当时西南农业大学（现为：西南大学）教授的指引下，她选择了用田螺来尝试做新菜。
凭借着重庆妹子特有的一股韧劲，她尝试了泡椒、香辣、椒麻、酸辣等多种口味的田螺的做法，最终选择了独具特色菜的“辣子田螺”。
没想到这道菜一炮而红，让她赚到了人生的第一桶金。
此时的她，彻底的告别了回到体制内的可能，从停薪留职变成了离职，彻底把自己变成了一个生意人。
到1997年底，陶然居已经从起初的5张桌子扩大到500张桌子，最火的时候，仅辣子田螺一天就要卖出1000份。
2001年，严琦乘风顺势带着她的辣子田螺迅速向全国各地推广，相继在成都、武汉、深圳等15个城市开出70多家加盟店。
到了2005年，陶然居在北京一口气就开了三家店，而且每家店都上千平方，一时间，陶然居红遍大江南北，有人开玩笑地称她为“田螺姑娘”。
“刚创业时，本想着挣个100万就退休，但是，党的政策这么好，市场也不错，就停不下来了。我总觉得，除了追求财富，还有很多更有价值的事情等着我去做。”回忆起往事，严琦的脸上露出了女企业家的坚毅和自信。
她决定反哺乡村回报社会
紧跟党的步伐稳步前行，严琦对市场有敏锐的嗅觉。
严琦意识到，餐饮企业经过初期的快速发展和积累，已经到了需要思考企业再发展上新台阶的时候了，而单店模式发展到一定阶段，必将受自身发展限制，面临挑战。
2005年，十六届五中全会制定了“十一五”规划，提出了建设社会主义新农村的重大历史任务。
她认为，农村是广阔的天地，将大有作为。党的政策，也为正在寻找新的发展壮大思路的严琦，找到了方向。
不忘初心，饮水思源。严琦在发家的地方白市驿打造了“陶然居建设社会主义新农村示范基地”，发展起了订单农业，通过“公司+基地+农户”模式，带动就业，也带动当地农户增收。
反哺乡村的同时，陶然居也得以发展壮大，陶然小镇、陶然会馆、陶然酒店、陶然大观园……餐饮业态在严琦手里，变得百花齐放。
去年，在党的十九大报告中，又提出了乡村振兴战略。严琦表示，今后陶然居的发展，会把乡村振兴与精准扶贫结合起来。
“我在城口、酉阳和秀山都有扶贫，每个地方都要打造创新的东西，把农村变成城市人向往的地方。”她说，要通过订单式农业，打造一个新时代的乡村振兴、精准扶贫、万企帮万村样板。
现在的陶然居实现直接就业员工2万余人，其中90%是进城务工农民，产业链带动10万个就业岗位，每年新增就业岗位1000个，还被国务院授予“全国农民工工作先进集体”称号。
让更多“重庆菜”走出去
“随着改革不断深化，政府对民营经济越来越重视，企业家应该始终怀着感恩的心。”作为一个党和政府培育和扶持起来的民营企业家，严琦深感，回报社会是民营企业家的责任。
同时，随着国家对民营经济发展的重视，她认为，民营企业迎来高质量发展的春天到了，她还将大展拳脚，挑战自己，带领陶然居迎来更大的发展。
接下来，她还打算投资3个亿，在巴南区打造中国泡菜小镇，泡菜小镇要打造成新陶然乡村振兴的示范基地，带动当地旅游，观光农业、瓜果采摘产业发展，把乡村变成城市，带动更多的农户增收。
“新时代有新使命，新时代要有新作为，新陶然新担当。”
她说，现在商业模式在改变，人力成本也在改变，陶然居还要响应号召，把中国美食、中国菜带向一带一路国际市场。
餐饮业永远是一张流动的名片，接下来，陶然居还要把中国美食带向全世界，让全世界了解中国，了解重庆。
目前，陶然居在美国和加拿大温哥华已经有了意向合作商，预计明年就可以落地实施，今后，在北美、欧洲等全球市场，都可能了解到中国饮食文化的博大精深，品尝到地道的中国美食、重庆菜。
上游新闻记者 徐菊
