中国四大“贵族鱼”，在古代通常只有达官显贵才能吃到

在中国，“无鱼不成席”已成为约定俗成的一种认知。无论是新婚嫁娶、宴请宾朋，或是逢年佳节，“鸡（偶尔是参）打头，鱼收尾”的习俗传承已久。有些鱼由于其生活环境独特、肉质鲜嫩，渐渐被人们发掘并喜爱，其中一些变成了鱼中的“贵族”，在古代是皇帝的贡品，当代也非常罕见。

太湖银鱼

在康熙年间被列为贡品，有着“鱼中皇后”的美称。太湖银鱼历史悠久，据《太湖备考》记载，吴越春秋时期，太湖便盛产银鱼。

宋人有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。

银鱼与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。

黄河鲤鱼

黄河鲤鱼，俗名鲤拐子，其体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而较白。黄河鲤以其肉质细嫩鲜美、金鳞赤尾、体型梭长的优美形态而驰名中外。

“鲤鱼跳龙门”的传说，几乎是家喻户晓，唐朝大诗人李白曾根据这个典故赋诗曰：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”这恐怕是孟津红烧黄河鲤鱼最好的广告词了吧！

泰山赤鳞鱼

泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼、石鳞鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼。相传每逢古代帝王到泰山封禅，赤鳞鱼便是御膳中的必备佳肴。

李白估计也爱吃鱼，对这种鱼，他也曾有诗曰：“鲁酒瑚珀色，汶鱼（赤鳞鱼）紫锦鳞。”

赤鳞鱼以金黄色为上品，曰“金赤鳞”，银白色曰“银赤鳞”，脊背为豆青色者曰“豆赤鳞”，脊背为黑灰色者曰“草赤鳞”。“草赤鳞”较常见，“金赤鳞”最为少见。

松江鲈鱼

松江四鳃鲈是一种小型鱼类，是我国二级保护动物，因松江而名，名闻四方，位列“中国四大淡水名鱼”之首，有着“江南第一名鱼”之美称。

而且此鱼至少在东汉时期就非常出名。《三国演义》中，民间奇人异士左慈在北方的许昌魏王宫池子内用法术为曹操“钓”出来的就是这种鱼。

用此鱼制作的名菜，有被誉为“东南佳味”的鲈鱼脍、鲈鱼羹等等。

宋朝范成大的《鲈鱼》诗中写道：“细捣橙姜有脍鱼，西风吹上四鳃鲈。雪松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”

范仲淹也有诗咏道：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”

以上这四种鱼类都是中国古代就非常著名的鱼，也非常难得。

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