黄葛树丨万艳：那一碗biang biang面

那一碗biang biang面

文/万艳

蔡澜说：“提起一座城市，我只想到那儿的美食。这就是旅行的意义。”吾与蔡老深有同感，比如：提起北京，会想到那儿的烤鸭；提起西湖，会想到那儿的醋鱼；提起兰州，会想到那儿的牛肉拉面；提起新疆，会想到那儿的羊肉串串……

世界那么大，让我们去吃吃看看。品味一座城，先从品味它的美食开始。很多时候，食物是我们旅行的向导，它在远方佻达地招手，犹如爱人的呼唤，诱惑着你我踏上行程，这就是旅行的动力，也是旅行的意义。

分享一段旅途中我与美食的趣事。

多年前，带年幼的女儿去西安旅游。在去之前就对那儿的美景、美食和历史文化做了大量的功课。最好奇那儿的食物是一种叫biang biang的面。

从四川盆地出发，一路向北。汽车穿过一座座绵延起伏的群山，跨过一条条凌驾于峡谷之上的桥梁。一路上，年幼的女儿都在奶声奶气地念我刚教她的儿歌：“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳。”这就是陕西人民为那道著名的美食——“biang biang面”臆造的字，好复杂的一堆笔画，电脑上就打不出来。

六个小时的车程，我们暂时告别了绵延起伏的群山，眼前是无边无际、沃野千里、号称“八百里秦川”的关中平原。前方，夕阳晚照中，一座繁华美丽的现代化都市——西安。

时间已过饭点，同行的人都嚷嚷着要去吃火锅，我深以为怪：你一群重庆人，在重庆时你们吃火锅，到了大唐帝国的首都还吃火锅，难道你们都不感兴趣当年唐明皇、杨贵妃、李太白吃些啥？

拉上女儿扭身负气而去。绕过鼓楼，来到最具西安风情的回民街。街道两边一溜古色古香的仿古建筑，虽已夜深，仍灯火通明，游人不舍离去。一路寻觅，五花八门的店招看得人眼花缭乱，直咽口水：贾三灌汤包、老米羊肉泡馍、老东家甑糕、定家小酥肉、老潼关肉夹馍、德发长饺子宴……

我和女儿目标明确，意志坚定，今夜非要吃到那天下第一难写的面条不可。走进一家有贾平凹题字的永丰岐山面馆，我们毫不犹豫地各要了一碗向往已久的“biang biang面”。

等面条端上桌，嗬，好家伙，巨大的海碗，尽管我和女儿都饿得前胸贴肚皮，但这未免太夸张了，早就听说关中人民食量大，这下领教了。不忍下箸，只见一指宽的面条如长长游鱼淹没在油光泛亮的汤水中，上面缥浮着黄的肉丁、绿的豆角、红的西红柿和胡萝卜丝，如花花绿绿的水草，原来秀色是真的可餐的啊！

我边吃边给女儿普及刚学来的知识：biang biang面也叫裤带面，得此两名，一个是“声”，制作时发出biang biang的声响；一个是“形”，面条就像裤带似的一根。

我和女儿拨拉着好不易找到“裤带”的一头，埋头开始吸溜。面条汤浓肉香，软而不烂，爽而不腻，很有嚼劲。怎奈分量太大，本着不浪费一粒粮食的好品德，我专心地与眼前的面条苦斗。只听女儿在旁嘟囔：“咦，真是一条裤带哟。”扭头一看，早已吃饱的女儿正提拎着那根裤带，哦，那根面条，湿淋淋、滑腻腻地试着往身上比画。

我哭笑不得地夸她：你真实诚呀，和传说中的关中汉子一样。

（作者系重庆市作协会员）

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图片来源：视觉中国