每到夏季，一盘小龙虾是长沙乃至湖南人的消暑美食。每年的5—8月，长沙街头五步一虾馆、十步一虾店，把各种口味的小龙虾推送到食客面前。
据媒体报道，2020年，长沙单城消费小龙虾总量达到3万吨。对小龙虾钟爱有加的长沙人被戏称“一年要吃掉一座岳麓山”。在这其中，有一定比例的小龙虾产自距离长沙不足百公里的蟹虾小镇鹤龙湖。
2020年11月，鹤龙湖镇获评“省级特色农业小镇”荣誉称号。
7月下旬，上游新闻（报料微信号：shangyounews）记者从岳阳市湘阴县鹤龙湖镇政府了解到，目前，鹤龙湖镇共发展蟹虾养殖面积达3.57万亩，大闸蟹养殖面积0.98万亩，年产大闸蟹近800吨，小龙虾超过5000吨，综合产值超过10亿元。
“当前的蟹虾养殖还存在技术不成熟、现有农业水利基础设施与稻虾养殖不配套等问题”，鹤龙湖镇党委副书记、镇长任剑介绍，为此，当地政府计划引进龙头企业，正在申报鹤龙湖螃蟹农产品国家地理标志，创建鹤龙湖螃蟹公共品牌，进一步做大做优蟹虾产业。
▲鹤龙湖蟹虾养殖生态示范园。图片来源／公众号“蟹都鹤龙湖”
大湖养蟹创地方品牌
在长株潭一带，流传着这样的说法：“鹤龙湖是湖南第一个吃螃蟹、第一个养龙虾的地方。”到鹤龙湖吃大闸蟹，已经成为都市人群假日休闲好去处。
据当地政府统计，每年的国庆黄金周，蟹都鹤龙湖蟹虾美食一条街生意红火宾朋盈庭，屡屡出现“一桌难求”的局面，一周内吸引游客超10万人。鹤龙湖也由此名声在外，被湖南媒体誉为湖南的“阳澄湖”。
资料显示，鹤龙湖镇地处湘江尾闾，濒临洞庭湖畔，因境内拥有万亩天然湖泊鹤龙湖而得名。这里拥湖、临江、靠城，是全国重点镇、湖南省文明乡镇、湖南卫生镇、湖南旅游名镇、湖南首批百佳魅力乡镇、蟹虾美食小镇。
▲每到秋季，鹤龙湖美食一条街车水马龙。图片来源／公众号“蟹都鹤龙湖”
记者了解到，鹤龙湖最早以湖蟹成名。鹤龙湖养殖湖蟹的历史可以追溯到上世纪八十年代。
湘阴县摄影家协会主席汪鹏所著在《鹤龙湖记》中写道，早在上世纪八十年代初，鹤龙湖农场便开创大湖养蟹、稻田养蟹、河蟹寄养越冬、鱼虾混养新模式，至本世纪之初，已达年产成虾30吨、成蟹350吨、越冬河蟹5吨。
每到秋季，鹤龙湖的螃蟹陆续被打捞上岸，四面八方的食客涌入鹤龙湖，特别是到节假日，鹤龙湖大街上车水马龙，甚至时不时出现车辆拥堵的现象。
鹤龙湖镇提供的资料记载，上世纪八十年代，鹤龙湖镇引进中华绒螯蟹苗开始大湖养殖，经鹤龙湖驯养后，具备“青背、白肚、金爪、黄毛”等显著特征，风味独特，故称“鹤龙湖大闸蟹”。2005年，鹤龙湖大闸蟹获得“绿色无公害水产品”全国统一认证标志。2010年，鹤龙湖大闸蟹在中国中部（湖南）国际农博会上荣获金奖。
▲鹤龙湖螃蟹正申报农产品国家地理标志。图片来源／公众号“蟹都鹤龙湖”
引进稻虾养殖填补美食断档
从湘阴县城出发，过湘江大桥，沿省道S308线，进入鹤龙湖镇，长度约2公里的新河村蟹虾产业一条街映入眼帘，这里便是各路游客品味鹤龙湖蟹虾的集结地。
7月下旬，上游新闻记者在这里看到，蟹虾产业一条街绝大部分门面大门紧闭，有的门面改为卖布艺的，有的则张贴着出租启示。
当地官方人士介绍，每年吃蟹的季节一过，镇上的商铺便会出现门可罗雀的情形。为解决这一问题，2010年前后，鹤龙湖镇多次组织养殖户前往湖北、江苏等地考察学习，稻虾养殖模式成为鹤龙湖镇继大闸蟹后的又一个朝阳产业。
镇政府工作人员介绍，到了七八月份，虾子基本收尾，稻田里种上了农作物。
记者在蟹虾产业一条街一侧的湘陈水产看到，工作人员正在对收购的龙虾进行分拣。工作人员介绍，这里的龙虾分为大青龙、中青龙、小青龙三种，价格以大青龙最贵，每斤30多元，其他次之。该公司正在大量收购龙虾。
▲鹤龙湖龙虾。图片来源／公众号“蟹都鹤龙湖”
鹤龙湖一家养殖公司负责人告诉记者，相比湖北监利、潜江，湖南岳阳、益阳等地，鹤龙湖龙虾产量不大，每年约有50%—60%的产量销往长沙，其次是岳阳、南京、上海、北京等地。目前，专门到鹤龙湖吃小龙虾的食客并不是太多。
镇政府工作人员介绍，为打造旅游美食之都，镇党委、政府将地方特色食材整合，除四季鱼鲜外，以“冬食莲藕秋螃蟹，夏品龙虾春藕节”逐年打造湖鲜美食街。
在长沙工作的朱女士邀请三五好友专门驾车前往鹤龙湖吃螃蟹。“大家都说鹤龙湖的螃蟹好，我也去尝尝。”朱女士说，去那里的人实在太多了，但今年秋季还会再去。
汪鹏所著的《鹤龙湖记》中写道：时至今日，鹤龙湖特色饭店如林，星级农庄密布。高峰时节，来者于于，往者徐徐；车流如注，食客爆棚。腹果清蒸红烧美味，车载鱼虾菱藕湖鲜；欢欣追梦而来，容与满载归去。
▲秋季时，鹤龙湖蟹农从大湖起获螃蟹。图片来源／公众号“蟹都鹤龙湖”
养殖大户称产业链不完善
根据镇政府提供的资料显示，鹤龙湖镇共辖19个村（社区）、7.4万人，镇域面积122平方公里，耕地9.83万亩，其中土地流转5.68万亩。目前共发展蟹虾养殖面积达3.57万亩，大闸蟹养殖面积0.98万亩，年产大闸蟹近800吨，小龙虾超过5000吨，综合产值超过10亿元，自主培育了湘鹤大闸蟹、湘水红膏蟹和新宏小龙虾三大品牌。
湘阴县新宏生态农业有限公司于2019年投资进入鹤龙湖镇进行蟹虾养殖，累计流转土地1.1万亩，涉及新河村等十个自然村。该公司在湖北、湖南等地流转土地养殖面积共计5万亩。
“我们同村集体签合同，给农民每亩地流转的费用是700元。”该公司负责人张华平介绍，公司在2019年投入4000多万元，包括设备、基础设施等，平均投入6000元/亩，当年收入3000多万元，利润1500—2000元/亩之间。2020年由于新冠疫情，远在湖北的技术人员到4月份才来鹤龙湖现场指导，每亩投入小于2000元，当年的利润小于1000元/亩。2021年的收入预计将覆盖过去的全部投资。
▲2021年4月6日，湘阴新宏生态农业有限公司新河基地，工作人员投放虾苗。图片来源/受访者供图
张华平说，其公司以蟹虾养殖为主、鱼为辅、水稻次之，龙虾平均产量在250—300斤/亩，大闸蟹产量40—80斤/亩。其养殖方式是，年初把蟹苗放养殖水域中央并将其用网围住，外围放虾苗，等到8月份小龙虾全部清仓，再将围网抽走。如果专门养殖大闸蟹，亩产会达到260斤，“这样混养的目的是防御风险”。
“鹤龙湖大闸蟹以单个卖，重量在2.5两以上的，价格在100元/斤以上。”张华平说，而从今年龙虾的销售行情来看，鹤龙湖小龙虾与产自岳阳、益阳等地的龙虾相比价格要高1—2元/斤。“鹤龙湖龙虾肉质紧、有弹性，QQ弹那种，鲜味足。”
不过，在张华平看来，鹤龙湖蟹虾养殖规模还不够，到目前为止没有大的物流公司进来。张华平举例说，岳阳龙虾虽不是非常著名，但当地的龙虾集散能力在国内名列前茅，“龙虾送到那里（集散中心），半小时完成分拣，大小都能卖掉。我们是取上来的虾子大的拣出来卖掉，小的死了。”
“要实现这样的目标，投入很大，不是我们一家企业能够做到的。”张华平说。
▲前来鹤龙湖品蟹的食客。图片来源／公众号“蟹都鹤龙湖”
正申报农产品国家地理标志
鹤龙湖镇党委副书记、镇长任剑介绍，从整个产业来看，鹤龙湖龙虾养殖存在三个方面的不足。
首先，养殖技术不成熟。虽然亩产量高，但龙虾个头不大，卖不起价格，增产不增收，而且养殖户没有掌握龙虾养殖技术，个别养殖户管理经验不足，龙虾成片死亡。其次，现有农业水利基础设施与稻虾养殖不配套。原水稻种植不需要电力配套，现有稻虾养殖必须要有电力设施；水稻种植是机耕路，但稻虾养殖为了便于运输需要路面硬化。最后，销售渠道不畅，利润空间低。由于没有冷链设备，每年5—7月份产量高时，市场价格控制在个别商贩手上。
任剑认为，鹤龙湖镇蟹虾养殖要实现产业兴镇，必须弥补上述不足。
鹤龙湖镇正在行动。
2020年镇政府工作报告提到，近年来镇党委政府将蟹虾产业发展作为乡村振兴产业兴旺的先手棋和主旋律，引进省级龙头企业3家，市级龙头企业5家，鼓励乡贤乡友、资本下乡，成立专业合作社36个，撬动社会资本2亿元以上。
报告还提到，通过蟹虾龙头产业带动，逐步形成了大闸蟹生态养殖、稻田蟹虾综合种养、优质稻种植、毛芋种植、苎麻种植、花卉种植、藠头种植、莲藕种植、鲈鱼养殖、特色混养等十大现代农业种养殖示范园，通过做强农业基地，做大产业板块，做活实体经济，做响美食旅游，擦亮“蟹虾小镇”这块金字招牌。2020年获评“省级特色农业小镇”荣誉称号，力争近两年创建国家级产业强镇。
任剑提到，目前，鹤龙湖镇正在申报鹤龙湖螃蟹农产品国家地理标志，创建鹤龙湖公共品牌，进一步做大做优蟹虾产业，推动促进一、二、三产业融合发展，在全国打响鹤龙湖蟹虾特色小镇品牌。
在养殖大户张华平看来，鹤龙湖蟹虾养殖发展空间大。首先是区位优势，湘阴是省会长沙的后花园“菜篮子”、旅游好去处；其次是产品优势，这里的蟹虾不喂药，生态无公害；再次是品牌建设，将来申报鹤龙湖螃蟹农产品国家地理标志成功，鹤龙湖在农产品领域的地位将进一步提升。
上游新闻记者 肖鹏
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