这样的一锅炖菜香软又下饭，给孩子们增强抵抗力就选它

秋天一转凉妈妈们多半都是操心的，每天临近上学的时间都有家长给孩子请假的，都是孩子咳嗽啊、流鼻涕啊这些，现在是一不注意孩子就会着凉，除了保暖工作要做好，给孩子增加抵抗力也是不可避免的，晚上回家的这一餐还是挺重要的，今天这锅炖了两个多小时的牛肉孩子们吃得还不错，我们当妈的看着心里也安慰了不少，想着还有你们呢，所以，赶紧收拾了坐下来把这个牛肉的做法分享给你们，牛肉不干不柴、吃起来软嫩的秘密就在菜谱里哦，认真看吧。

食材：牛腱子肉、土豆、番茄、香芹

辅料：油、盐、姜蒜、八角、桂皮、生抽、醋、红糖、生粉

做法：1、牛肉切小块用水煮开，煮出血水来，水开后煮一分钟就够了不要煮太久，不然牛肉吃起来会很柴的，牛腩、牛肩肉炖菜很不错，家里冰箱剩一块牛腱子肉，平时都是卤着吃，今天想换口味了，可有一起的不？

2、焯水后的牛肉怎么处理，这一步是很关键的，不可以用冷水冲洗，最好的办法就是用煮牛肉的涮洗，用筷子夹起来像涮肥牛那样来回涮一涮，捞起来备用。

3、锅烧热，放油煸香姜蒜片和八角、桂皮，八角做多放一个，桂皮也少一点儿。

4、调味料煸出香味后下牛肉入锅翻炒，一直炒一直炒，把牛肉里面的水气炒干，这个时候就可以加生抽、醋、红糖了，牛肉炒入味后加开水漫过牛肉，小火慢慢炖一个半小时。

5、番茄洗干净切细丁，土豆去皮切细丁，香芹去掉叶子和根、洗干净切小段，牛肉炖的差不多的时候全部一起放进去炖煮半个小时，土豆不要切太大块啊。

6、土豆用筷子戳一下，一戳就碎的话说明差不多可以出锅了，放盐调味，加点淀粉水稍稍勾个芡，放点葱花就行啦。

温馨小贴士：

牛肉好吃不柴的秘诀你看到了没，肯定没有，所以，我愿意再说一遍，牛肉焯水后不要用冷水洗，要用热水或者用焯牛肉的水洗，冷水一激，牛肉的纤维就收缩了，很硬很柴，然后就是小火慢炖两个小时，好菜不怕晚，不要着急，最后一步就是出锅前放盐调味，这个也很重要，早早放盐逼出牛肉里的水分，牛肉怎么会好吃呢，这些都记住了吗？