荣昌猪作为八大优良种猪之一，近年来声名鹊起，饱受消费者好评。到底荣昌猪的肉质跟普通猪肉有什么差别？吃起来又有哪些不一样，荣昌猪肉怎么做最好吃？近日，上游新闻记者走进一位荣昌猪肉的忠实用户陈立女士的家，看她现场用荣昌猪肉烹饪了一道美味佳肴，这道菜香气扑鼻，肉吃起来肥而不腻，大家都赞不绝口。

3月30日一早，家住九龙坡区一小区的陈立就购买了一大块琪金荣昌猪肉，拿回家准备做一道重庆的传统菜——回锅肉。

陈立34岁，曾从事汽车行业十年，今年1月辞职后当起了全职妈妈，负责照顾家里两个小孩的饮食起居。平时她也是一位生活视频博主，常在短视频软件上更新自己和家人的生活日常，有上万粉丝。“我平时很喜欢做菜，因此对食材的要求也比较细致，春天正是孩子长身体、长个子的时候，更要注重一日三餐食材的营养搭配。”

陈立表示，大约是去年初时，在一位邻居的推荐下她尝试了琪金荣昌猪肉，一下子就被优质的肉质吸引了，目前，一家人已经吃荣昌猪肉有一年时间了，已成为荣昌猪肉的忠实用户。

上午11点，陈立开始了洗肉、煮肉、切肉的工序，她一边切肉一边向记者推荐了她日常的一些做法。“比如夹子肉用来做肉馅，包抄手饺子，还有给小朋友做烤肠，都是非常适合的。”陈立说，五花肉用来炒回锅肉，偶尔做烤肉，会特别好吃，很下饭。还有筒子骨用来炖汤，骨头汤也是香味扑鼻，味道非常鲜美，“这些菜都是我们家经常会做的，小朋友非常喜欢，每次都吃得精光。”

陈立将肉倒下锅进行翻炒，随着肉发出“滋滋”的声音，整个厨房也开始弥漫着肉的香气，翻炒后她又向锅内添加了豆瓣酱、姜、蒜等，最后倒入撕好的包菜，经过再次翻炒后，一道香喷喷的回锅肉就做好了。

中午12点，热气腾腾的饭菜被端上了桌。记者看到，这道回锅肉色香味俱全，特别是里面的五花肉，肥瘦比例匀称，三线分明。陈立表示，荣昌猪肉的五花肉炒出来后肉质非常软糯，肥而不腻，口感筋道，吃起来有小时候的猪肉味。

荣昌猪因原产于重庆荣昌区而得名，品种形成至今，已有上千年的历史，是世界八大优良种猪之一，也是我国最具影响力的地方猪种之一。荣昌猪于1984年被列入全国著名地方良种猪；1985年被列为国家一级保护品种；2000年被列入第一批国家畜禽品种保护名录；2008年重庆市荣昌区建立荣昌猪国家级资源保护区并制定《荣昌猪》中国国家标准；2019年入选中国农产品品牌目录；2022年入选农业品牌精品培育计划。

日前，为推动畜牧业高质量发展，进一步扩大荣昌猪品牌知名度和影响力，提高荣昌猪产业竞争力，由荣昌区人民政府主办，荣昌区农业农村委（畜牧发展中心）承办的“荣昌猪主题创意征集活动”正式启动。活动主办方面向全国征集“荣昌猪宣传口号”“荣昌猪形象标识（LOGO）”“荣昌猪IP形象”三大身份表达，包括个人、企业、高校、社会组织和单位均可投稿参加，报名时间为2023年3月20日~4月20日，创意只要采用，均有奖励。

上游新闻记者 付迪西 视频/王明月

编辑：周钰蝉

责编：母晓婧

审核：赵蕾

举报