冬日的暖阳是很少见的，我建议大家不妨来杯太阳一样温暖的茶。
太阳一样温暖的茶，当数红茶和熟普。这两种茶都是全发酵茶，不挑体质，各种人群都适宜。色泽如上等的玛瑙一样红润而不失清透，香味如花似蜜沁人肺腑，尝一口从唇舌到喉头都是甘甜。满满的温暖和幸福。
红茶我喜欢3款，安徽的祁门红茶，广东的英德红茶，云南的古树滇红。补红被称为世界三大高香红茶之首，喝一口，瑰丽的花香便漫全身，再坚硬的心都能瞬间温柔。英红以蜜香闻名，甜甜香香犹如初恋的样子。古树滇红则更充满时光的味道，醇厚而有力。
关于熟普，我曾经印象很差，感觉沉闷压抑就像是发过霉一样。直到后来遇到真正懂茶的老师，在一步步引领下，寻到了茶底和工艺都非常棒的熟普，终于理解了优雅的熟普比好的生普更难得更珍贵的道理。
一款好的熟普，需要从几个维度综合考虑。
厚度，当饱满的茶汤进入口腔，刺激味蕾，舌头和口腔都有一种被轻微撞击的感觉，一般而言，茶树越老，茶汤的厚度越明显。
滑度，也叫米汤感， 滑度指的是熟茶的油润感，通常很滑的茶，喝过后会有一种类似喝米汤一样的感觉。茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。
润度，好的熟普入口喉头得以滋润，立即解除口渴感，清爽滋润，不干不燥，咽下去之后肠胃温暖舒适。
甜度，甜度算是品鉴熟茶最简单直接的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
净度，净度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想。熟普性温，内敛温和不张扬，很像午后慵懒的阳光。
无论红茶还是熟普，泡茶时出汤都要快，让茶水尽快分离。若用保温杯带出门，更要快速冲泡，滤掉茶底，保温杯里只装茶汤，这样能最大可能保证茶汤的原汁原味。没有太阳，就来一杯太阳一样温暖的茶，给自己，给家人。
张娓
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。
