杨国福麻辣烫，相信不少人都吃过吧，但看了最近的新闻，你还吃得下吗？
据健康时报报道，近日，有视频博主暗访杨国福麻辣烫，视频内容显示，该门店存在对试工人员健康证要求不严格、仓库中遍地老鼠屎、袋装芝麻酱被老鼠咬破、猪肺擦拭水盆后不清洗直接煮、洗碗布用来洗鞋等一系列食品卫生问题。事情曝光后，杨国福麻辣烫发布致歉声明，表示涉事门店已经停业整顿，公司已派工作人员前往监督。
猪肺当抹布、洗碗布擦鞋……此次“杨国福“后厨翻车，肮脏细节刷新下限，小伙伴都震惊了，还能安心吃麻辣烫吗？近年来，快餐企业食品安全问题频发，从前不久曝光的知名炸鸡品牌卫生堪忧，再到如今国民麻辣烫品牌后厨沦陷，快餐企业频繁翻车，让消费者很受伤。
食品安全无小事，对于这些不把食品安全卫生当回事的无良企业，就该重罚，甚至“顶格处理”，才能以儆效尤。目前，《新食品安全法》《网络餐饮服务监督管理办法》等法规均已落地，相关单位要加强监督、严格执法，一旦发现问题从严、从重处理，这样才能倒逼企业自律，让消费者能够安安心心吃好饭。
另一方面，近年来连锁餐饮品牌频繁曝出食品安全问题，从本质上来说暴露的还是管理问题。据公开信息显示，2003年，杨国福麻辣烫前身“杨记麻辣烫”第一家直营店在哈尔滨成立。2004年至2005年，杨记麻辣烫正式更名为杨国福麻辣烫，且开启加盟模式。截至目前，杨国福麻辣烫的加盟门店已经突破了6000家。
在飞速扩张的同时，杨国福麻辣烫也频频曝出食品安全问题。2017年，某外卖平台上有20余家杨国福麻辣烫存在证照不符的情况。2018年，杨国福麻辣烫被曝员工在厨房切肉时双脚放在了案台上，脚趾多次触碰到肉。
不仅如此，不少加盟商也频频吐槽“杨国福”只赚钱、不做事，对食品安全问题不够重视，对门店卫生管理不够严格，每月或者几月一次的巡店只是“例行公事”，发现问题出个报告就了事；部分食材允许加盟店“自主采购”也埋下了一定的安全隐患。有加盟商在接受媒体采访时就表示：“杨国福这次曝光的门店卫生问题，我们加盟商看了也很吃惊。但其实在我们心里，出事是一定的，只是时间早晚的问题。”
企业一味追求扩张，往往只注重营销推广，容易忽视品质管理，从而埋下安全卫生隐患。再这么野蛮扩张下去，相信“杨国福”离下一次翻车也不远了。到时候，一颗“老鼠屎”砸了整个品牌，才真真是得不偿失。
做餐饮就是做良心，食品安全无小事是每家餐饮企业必须恪守的底线与准则，还望“杨国福”这次能认真反思，吸取教训，不要只管拿钱不管事，在食材安全、门店卫生、作业流程等方面进行严格管控，对加盟门店不遵循管理的行为绝不姑息，通过提高加盟门槛、违法成本等手段加强门店管理，实现经济效益和品牌效益的统一。
上游新闻评论员 龙春晖
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