低迷了大半年的“二师兄”，终于抬头了！近日，记者从部分商超、农贸市场了解到，在过去的一个月时间里，平均每斤猪肉价格上涨为2元左右。
而距年关熏腊肉、灌香肠等还有几个月时间，缘何“二师兄”就坐不住了，此轮涨价为何而起？给养殖户、消费者带来怎样的影响？连日来，记者针对此类问题，对我市多家连锁超市、农贸市场及养殖户进行了走访调查。
肉价攀升 近历史高点
10月7日，记者来到人和农贸市场发现，猪前肘、猪后肘和五花肉价格都有变化，与中秋节前相比，每斤涨价为2元左右。多名市场猪肉摊主表示，最近一段时间，特别是近半个多月以来，猪肉价几乎一天一个价，比如猪前肘现在是每斤10元,等明天或许就是11元。
“今年年前的时候猪肉平均价格跌破了12元每斤的大关，后来是一路下滑，到了四月份市面上猪肉平均价在每斤七八元左右，跌回十年前的水平。”市场一猪肉摊主邓女士告诉记者，五月份猪肉有几天时间价格一度达到了前所未有的“冰点价格”,每斤平均价格在6元左右。
随后，记者又到冉家坝附近的一农贸市场了解到，中秋节、国庆节期间的猪肉价格涨得特别快。“按照以往，双节都会刺激猪肉上涨，但今年的涨幅度接近历史高点。”市场摊主廖先生说,虽然猪肉涨价了，但目前未影响销量。
据市农业信息中心对全市38个区县农贸市场13个主要肉禽蛋品种监测显示，第38周我市肉禽蛋均价为29.59元/公斤，环比呈现7涨的态势，总体上浮0.89%。其中毛猪收购价14.98元/公斤，环比上涨3.71%、猪夹子肉零售价23.38元/公斤，环比小幅上涨2.26%，猪五花肉、猪肉排、仔猪等零售价环比均稳中略涨。
销量不减 养殖户期盼已久
当天上午，记者在观音桥新世纪超市看见，前来选购猪肉的市民络绎不绝，绝大多数消费者并不关注猪肉价格的小幅上涨。“一个月以前猪肉价格每斤不超过10元，现在已经涨到13元多了。”正在选购猪肉的陈女士告诉记者，如今肉价虽然涨了，但捡了大半年的“趴活”，价格还是在她可接受的消费能力范围内。
随即，记者来到渝中区石灰市农贸市场。“又不是顿顿都吃肉，现在大家都讲究养生，肉反而只是调配品，肉价上涨对我们影响不大。”家住解放西路的王女士说道。
在龙湖源著永辉超市，记者观察到，猪肉大部分价格在14元左右，其相关负责人说明，猪肉平均价格是涨了2到4元不等，但消费者购买力度并未下降。
值得一提的是，猪肉价格逐渐上涨，让不少养殖户看到了希望。最近几天，开州区南门镇养殖户黎国忠心里美滋滋的，因为自己猪产业终于不再亏本了。
“在过去大半年时间里，猪肉价格一直处于低谷期，养猪不仅不赚钱，还倒贴，现在好了，终于熬到生猪价格接连上涨。”黎国忠解释道，一般情况下，生猪长到200斤到240斤就可以出栏了，今年4月中下旬至5月上旬生猪价格降到最低，销售一头生猪，就要赔上不少钱，如今生猪价格上涨，一头猪能赚100多元。
多方因素 上涨或将持续
“猪价上涨，主要是因为前期生猪价格一路走低，导致供给减少所致。”重庆永红肉食品公司相关负责人张永红分析道，前期市场出现季节性标猪偏紧的情况，也就是正常出栏的猪在市场上减少了。因为前期不少养殖户因为猪价偏低都选择压栏不卖，虽说猪价低迷，但屠宰企业每天还是在收猪，当大猪收购的差不多，标猪数量相对较少时，就导致了猪价上涨。
此外，记者还了解到，9月份各院校陆续开学等因素对于猪价上涨有一定的助推作用，而饲料价格上涨也推动了成本增加，同时恶劣天气对猪肉运输成本也有很大影响。值得注意的是，近年来在环保政策的推行下，不少中小型养殖户纷纷关闭或搬迁，以致生猪养殖规模和数量受到影响。
卓创资讯生猪分析师补充说，受非洲猪瘟疫情的影响，养殖户与屠宰企业深度博弈，以致生猪流通受阻，成为目前影响猪价的一大因素之一。同时，中美贸易摩擦带来的饲料价格上涨和进口猪肉减少，亦成为了影响此轮猪价上涨新的因素。
同时，对于后市，一业内人士认为，目前生猪供应依然偏紧，加上临近冬季需求复苏等因素的推动，预计猪价上涨或将持续一段时间。
声音
偏向活猪 构建完整产业体系
据了解，目前运营较为成功的生猪期货市场，主要有美国芝加哥商业交易所瘦肉猪期货市场。在芝加哥商业交易所，瘦肉猪主连价格（主力合约的连续价格）基本维持在50—80美分/磅之间波动，不仅使美国生猪期货市场较好地发挥了发现价格和套期保值功能。从而大量的生猪产业经营者愿意把芝加哥商业交易所的生猪期货价格作为现货远期交易定价的依据，帮助生猪养殖者锁定饲养收益，使得大型肉类加工企业与生猪养殖户之间的交易变得更加合理。
结合美国生猪期货市场的成功运行经验，卓创资讯生猪分析师称，成功运营的期货市场需要依靠大规模的现货市场和极高的商品市场化程度，而且对生产方式的标准化有很高的要求，同时还需要高度发达的冷冻和物流技术。而我国要推出生猪期货的话，会偏向于活猪。期货具有价格发现和套期保值功能，有利于企业在下跌过程中进行套保，结合我国已经挂牌上市的玉米、豆粕、菜粕等，可构建一套完整的产业体系。
上游新闻·重庆商报记者 滕飞飞
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