自爆出“星卡里”是王俊凯父母经营的奶茶品牌后，各地的粉丝瞬间让门店登上热搜，千米排队长龙，成为重庆一道别致的风景线。

而日前，上游新闻·重庆商报记者走访发现，星卡里奶茶店热度不再，而羽泉的本宫茶首店也已经歇业。

明星星光加持下的奶茶店也不灵了，开奶茶店还是一门好生意吗？

明星的店——

王俊凯的奶茶店……

11月12日下午6：30，上游新闻·重庆商报记者走进星卡里，店外无排队情况，店内只有两名消费者正在点餐，与之前的火爆现象形成鲜明对比。

记者点了杯黑糖卡里，取号0207，一分钟便拿到餐品。

▲如今的星卡里

“今天预计能卖个几百杯吧。”现场工作人员坦言，现在很少有排队现象了，平时生意要清淡一点些，周末生意会好很多。

现场消费的黄女士告诉记者，她是TFBOYS的团粉，就住附近。之前被可排队人群吓退，这段时间门店生意稍清淡，才带着闺蜜来打卡。

上游新闻·重庆商报记者随机采访了几名消费者，她们几乎全是首次来门店打卡。至于会不会再来，多数人表示一次就好。

羽泉“本宫的茶” ……

在重庆，还有一家以明星为标榜的茶饮品牌，已经出现“凉凉”态势了。

去年2月，一家打着羽泉旗号的奶茶店，本宫的茶在江北大融城1层中庭位置，开出首家门店。

玫红色的店堂、有设计感的杯子、滚动播放的羽泉宣传片视频……很快为这家门店聚集了人气。

▲曾经的“本宫的茶”

日前上游新闻·重庆商报记者再次前往打探时，却寻不到该品牌的踪迹。

上游新闻·重庆商报记者联系上“本宫的茶”关联人士，他告诉价记者，大融城门店是重庆唯一的直营门店，约在今年6月停业。至于关门的原因，该人士称，门店位置不是很好，又因为是直营门店需要总公司负责管理，运营成本上算不过，赚不了钱。“以后，本宫的茶在重庆市场主要推加盟门店。”

其他人的店——

“每天能卖2000元，成本都打不走”

据上游新闻•重庆商报记者调查，本宫的茶大融城店歇业后，在其原位置处又引入一家“大嘴猴茶饮”，经营了约半年时间，也于近日关张。

在江北区经营奶茶生意的曾女士告诉记者，她是2016年加盟王子奶茶，开店成本30万多万。她给记者算了一笔账，其卖的奶茶15元/杯，一天能卖5000、6000元。奶茶毛利在50%~60%，月毛利约8万元。再减去人工、房租、水电等开销，每个月都到手3~4万，一年后生意收回成本。

但去年曾女士却把奶茶店转让出去了。她表示，近两年奶茶生意下滑严重，在其店铺周围新开了多家各式奶茶店。她也想过办法，比如做一些优惠活动、重新装修等，可收效甚微。“去年每天能卖到2000元都非常不错了，成本都打不走。”

一条街10余家奶茶店聚集

据上游新闻•重庆商报记者打探，重庆一条街多茶饮品牌争鸣现象日趋明显，如地铁石油路站链接龙湖时代天街的通道，在数百米距离里，有近10家新茶饮品牌聚集，约20家提供奶茶或鲜制饮品，不少门店推出半价、买赠折扣吸引消费者。

除此之外，头部品牌喜茶、奈雪的茶、鹿角巷等的排队现象已经悄然消失。另据内部人士透露，重庆本土现制茶饮品牌也遭遇竞争压力，多品牌营业额同比去年下滑约5%—10%。某拥有200家门店的重庆本土茶饮品牌，营业额下滑15%。

【专家把脉】

观点一：明星饮品店需多维度突围

星卡里的降温、本宫的茶首店关门，难道是因为明星开餐饮的“原罪”？

大多消费者对明星开的餐饮品牌的存有偏见，如好看不好吃、性价比低、管理不善等标签，这包括韩寒的“很高兴遇见你”、孟非的小面、赵薇投资的乐福餐厅等，在消费者尝鲜后它们迅速被抛下。

上游新闻·重庆商报记者在采访中发现，星卡里和本宫的茶并非是上述原因。

其产品均价为20元，低于头部奶茶品牌价格，在新茶饮中较有性价比。

▲星卡里大众点评数据图

看上去经营情况不错的两家门店，又有明星光环加持，似乎该走上人生巅峰，为什么又峰回路转，事与愿违？

餐饮观察人士刘然表示，新茶饮主要的消费人群是年轻人，在口味趋同的奶茶市场，需不断给消费者新意。

他表示，去年以来，至少有数十个网红品牌入渝，他们给出了新口味、新探索、新体验，连番占据消费者的视线，期间出局者不在少数，洗牌正在加速。星卡里和本宫的茶从产品上看或许没有问题，但在创新上、营销上尚有欠缺，只靠明星光环很难持续关注。

观点二：新茶饮长期看好 现阶段入局需谨慎

2018年，我国的现制茶饮市场走过了“疯狂”的一年。根据美团点评数据显示，截止到2018年第三季度末，全国现制茶饮门店数量达到了41万家，一年之内增长了74%，扩张速度非常迅猛。

看上去门槛很低的奶茶生意，是否还做得？事实的真相又是如何？

奶茶品牌孵化、投资人冯礼（化名），已经在奶茶行业深耕12年，成功孵化多个奶茶品牌。他告诉记者，从现状看，一些没有经验的单体奶茶店创业者，确实存在亏损现象。从行业看，并非一边倒的亏损，也有做得好的品牌。

冯礼称，奶茶行业经历了两年的野蛮生长，行业确实存在着很多乱象，亟须行业规范。

冯礼提醒，整个市场洗牌格局明显，从2017年开始，美团点评数据便显示，饮品店关店数量开始超过开店数量。在重庆市场洗牌，或将持续至2021年。

这段时间，创业者进入奶茶行业一定谨慎。如果要选择加盟，可选择至少拥有500家门店的品牌，它们相对更可靠，也算是行业头部品牌了。同时，要关心奶茶店的5个成本，即物料、人工、营销、水电、房租。

比如物料成本，业界潜规则是，同一供应商，贴牌后给到加盟者手上，会贵20%。而是否有好地段、好位置，是投资者需重点考察的。

餐饮观察人士刘然认可冯礼的观点，他告诉记者，奶茶和咖啡不同，茶饮文化源远流长，是有底蕴的。同时新茶饮目前仍有较高的毛利，行业平均水平为55%~60%，且较之传统餐饮，新茶饮更易标准化，长期看好奶茶市场。

上游新闻•重庆商报记者 侯佳

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