还记得小时候吃过的蜜饯零食吗？果丹皮、盐津枣、无花果条、华华丹、加应子……作为我国传统食品，蜜饯在今天也依然深受消费者喜爱。近日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫发布《2020天猫蜜饯消费趋势报告》，依托CBNData 消费大数据，洞察蜜饯行业的消费升级，并提炼出枣类零食化、饮食滋补、纯净美味、趣味包装四大发展趋势。
总体趋势：规模扩大，高价位消费占比提升
根据《报告》显示，近三年天猫平台蜜饯零食消费规模持续扩大，消费增速也大幅提升。天猫平台以其丰富的货源、不断入驻的丰富品牌，引领线上蜜饯市场发展。
蜜饯品类消费规模的增大，主要驱动力来自消费人数上升。在消费升级的大趋势下，越来越多消费者喜欢在天猫平台购买蜜饯，也更愿意为价格更贵、质量更好的蜜饯买单。其中，水果干、枣类制品和梅类制品最受欢迎，消费者尤爱芒果干、葡萄干等水果干。
购买蜜饯的消费者，大部分是女性，并且90、95后占比近半数。在地域特征上，低线级城市消费规模占比增大，蜜饯品类消费也呈现下沉趋势。
而基于2020天猫平台蜜饯零食关联搜索词，《报告》还挖掘出蜜饯消费的新热点，分别是滋补零食、健康无添加、创新冻干，而这也是蜜饯品类发展的趋势所在。
新趋势一：小包装受到欢迎
与传统的原生枣相比，零食枣消费占比近年来不断提升。在零食枣的细分类型当中，枣夹核桃、脆枣等产品最受欢迎，尤其是占比最高的枣夹核桃，枣的甜味中和了核桃的微涩，不用吐枣核也不用剥核桃，正中消费者对于方便零嘴的需求。
实际上，口感丰富、无核枣、便携包装都是消费者对于零食枣的关注重点。根据《报告》数据，无核枣订单量增速明显高于整体零食枣，其中无核脆枣的消费热度更是排名TOP1。
近三年来，小包装零食枣订单总量提升超过500%，越来越多的消费者钟爱便携独立的小包装零食，随时随地都能来一小包解解馋。
新趋势二：滋补类蜜饯大幅增长
随着消费者食补养生意识不断增强，滋补类蜜饯消费规模大幅增加。阿胶枣/糕，融入茯苓、大枣的山楂条，陈皮洛神花茶等滋补蜜饯，将传统蜜饯与药膳食材相结合，为消费者们带来滋补新体验。
滋补类蜜饯的消费人群当中，90、95后增速最为显著，同时复购人数也在大幅提升，山楂制品成为他们的复购首选。而在购买时间上，晚上10点是滋补类蜜饯购买的高峰期。一边熬夜一边下单滋补类蜜饯，也诠释了当代年轻消费者的朋克养生大法。
新趋势三：冻干技术受追捧
冻干类蜜饯，使用食品里的黑科技FD（Freeze Dried）冻干工艺，在保留食物味道的基础上锁住新鲜留下营养。根据《报告》，近三年冻干类蜜饯人均消费额持续提升，呈现出较大的发展潜力。
并且随着冻干技术的普及，各类创新冻干商品正在进入我们的视线，除了消费规模最大的冻干榴莲、冻干草莓等热门产品，增速较大的还有奶味在舌尖融化的冻干奶块、香脆新鲜的冻干菠萝蜜、滋补养颜的冻干红枣枸杞银耳莲子羹。
在健康消费的背景下，消费者对于蜜饯零食的需求也进一步提升，在追求美味口感的基础上，希望能够更加健康纯净。健康无添加的蜜饯食品订受到更多追捧，近三年订单量稳步提升，消费人数增速远超整体蜜饯零食。果蔬脆片成为健康无添加蜜饯的核心品类，0香精、0色素、0防腐最大程度上保留了蜜饯食材最原本的味道。
与此同时，随着蜜饯零食越来越健康，孕幼蜜饯市场消费人数渗透率也在近三年快速提升。果蔬干消费占比最高，而山楂类制品凭借健康无添加的原材料、富含的维生素C以及酸甜的口感而深受孕幼消费者喜爱，呈现出较高的增速。
新趋势四：跨界联名款大热
充满趣味的包装或者IP加持的跨界联名，作为蜜饯零食的附加价值，也影响着消费者选购。
根据《报告》显示，天猫平台2018-2020年联名款消费规模扩大超过800%，消费人数增速也在提升，其中精致的妈妈人群在消费订单数上的增速最高，联名的趣味包装更大地激发了她们的购买热情。而相比影视卡通联名与时尚类联名，文创联名款蜜饯产品更受年轻消费者喜爱。
蜜饯消费的这些发展趋势，与当下消费新升级的趋势相吻合，包括消费人群的年轻、下沉，产品的便携、健康，品类的创新、多元等等，而这些变化也将为蜜饯这一传统食品行业注入更多的消费活力。
上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
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