展出面积70000㎡、万人火锅宴、8D魔幻“重庆勒座火锅城”……
10月29日，第十三届中国（重庆）火锅美食文化节暨火锅产业博览会（以下简称重庆火锅节）在重庆悦来国际博览中心启幕。在为期三天的时间里，一场麻辣盛宴正在展开。
据了解，本次活动由中国饭店协会、重庆市商务委员会、重庆市乡村振兴局、重庆市文化和旅游发展委员会支持，重庆市火锅协会主办，重庆智库会展有限公司承办。
1000余火锅产业链企业参展
上午9时，随着重庆火锅传承仪式的鸣锣开始，本届重庆火锅节拉开帷幕。
上游新闻记者在现场看到，在悦来国际博览中心北室外展区，被突破性地整体设计包装成15000㎡ “重庆勒座火锅城”，复刻了重庆上、下半城城市特色，让观众沉浸式体验重庆老街小巷、拾阶而上的市井江湖，年代穿越、随兴涂鸦的文艺怀旧，路桥轨道、赛博朋克的8D魔幻……
组委会相关负责人表示，本届重庆火锅节展出面积达70000㎡，是展出面积最大的一届。展会汇聚了来自全国的1000余火锅产业链优质展商，20000多种产业链相关商品，包含了上游农牧业食材，到中游底料、调料、酒水饮料，设备用品，再到下游火锅企业，以及衍生新零售、新文创、配套服务等方面，全方位呈现重庆火锅迈向万亿级产业集群的奋进之路。
万人火锅宴 火锅天团集聚
作为重庆火锅节的独有特色，今年的万人火锅宴集结了珮姐重庆火锅、刘一手重庆火锅、重庆秦妈火锅、周师兄重庆火锅、庖丁家鲜牛肉火锅、后火锅、怒火八零牛肉串串、豪渝火锅、朱光玉火锅馆组成的“重庆火锅天团”，还有重庆小天鹅火锅、德庄大锅、鲁西肥牛、大虎老火锅、签小二火锅串串等30多家重庆知名火锅品牌，现场开烫，现场酒水免费。
锅底料调制、原汤现冒、环保保温棉包装、保温时长1小时以上、配备可降解材料的无纺布手提袋……现场，周师兄的火锅冒菜，成为热门的明星产品之一。
周师兄相关负责人表示，从2020年发展至今，周师兄生包火锅外卖相关配套越加完善，新鲜菜品由氮气塑封保鲜模式成为行业热议话题。依托于火锅外卖，火锅冒菜产品受到白领、上班族的喜爱，目前月销量超130000单，成为爆款产品。“此次参与火锅节，除了推广火锅传统文化外，也是让消费者进一步了解周师兄的火锅外卖产品。”
让辣度可视化 重庆辣度标准发布
“开锅！”伴随着一声洪亮的口令，德庄大火锅现场火热开锅，56个人一起围坐在直径10米的大火锅边享受着激情麻辣的美食，成为火锅节的亮点之一。
开锅仪式现场，德庄还发布了重庆城市辣度：微辣52 °、中辣65°。
据了解，继推出火锅辣度标准——“李氏辣度”后，今年，据德庄相关负责人介绍，历经7年，通过对全国各地数亿人次的调查和研究，收集整理德庄900余家火锅连锁店消费者对辣度等级的感官描述，及对生产钻研技术难关的攻克，2018年-2020年，“李氏辣度”相继成为重庆地方标准（DB50/T870-2018）、国家团体标准（T/CSIQ77002-2020），这意味着全国含辣调味品的辣度分级将有标准可依，也为国际标准发布实施打下了坚实的基础。
“此次发布的德庄根据重庆人对辣度的喜好，调研了200余家重庆主流火锅的辣度，并在“李氏辣度”的基础之上，锁定属于重庆人自己的城市辣度。”德庄董事长李德建介绍，重庆火锅在城市色彩的加持下将更有辨识度与传播点，这将助力行业发展,让辣度也有了标准化、可视化的认知。
打通火锅产业链 设立“乡村振兴”专区
在展会现场，重庆火锅节首次设立“乡村振兴”专区，以石柱、江津、酉阳、綦江、武隆、奉节、丰都等重庆区县为代表组团参展，以及辣椒、花椒、火锅粉等特色产业，组织火锅企业开展对接采购，有效帮助脱贫地区企业积极开拓火锅市场，促进消费帮扶，助力乡村振兴。青岛、玉溪、陇南等城市也组团参展参会，展示了各城市形象及本地农副产品等相关名优特产品。
此外，贵州茅台、江记酒庄、业兴酒业集团、弘日精酿啤酒、重庆啤酒、天路酒业等名酒企业的产品也集中参展，让整个火锅节期间弥漫酒香。
贵州茅台相关负责人表示，贵州茅台也是首次参展火锅节，希望通过重庆火锅节展会，进一步释放影响力，让用户更了解产品。
重庆酒业分析人士王顺斌称，参展的这些酒类企业都是行业厂商中的名酒代表，看上去是一次参展促销，内涵是跨界融合以及场景体验的深度营销案例。
据介绍，本届火锅节首次采用“线上+线下”融合办会，重庆火锅节云展业已上线，市民也可以线上参加火锅节。
上游新闻记者 侯佳 实习生 程直
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