9月10日

“中国菜”在河南省正式发布

34个地域菜系

340道地域经典名菜

273席主题名宴新鲜“出炉”

在此次公布的菜单中

重庆一共有10道名菜

5大主题宴上榜

10道名菜分别是

水煮鱼

图源：图虫网

毛血旺

图源：图虫网

粉蒸肉

图源：图虫网

豆花

图源：图虫网

酸菜鱼

图源：图虫网

辣子鸡

图源：图虫网

黔江鸡杂

图源：重庆黔江鸡杂

重庆烤鱼

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重庆火锅

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重庆回锅肉

图源：图虫网

5大主题宴分别是

老四川全牛宴

重庆全羊宴

重庆八大碗

渝菜品检宴

巫溪土豆宴

为何要发布“中国菜”?

中国烹饪协会为什么要集中发布“中国菜”？此次活动是否对以往“四大菜系”“八大菜系”的否定?

9月10日，中国烹饪协会会长姜俊贤作《中国菜——全国省籍地域经典名菜、名宴发布报告》，对这一问题进行了阐述。

姜俊贤表示，“四大菜系”“八大菜系”的概念，朗朗上口、易于传播，为弘扬地方饮食文化、促进餐饮经济发展发挥了重要作用。但随着近年来地方经济的快速发展、消费结构的不断升级，“四大菜系”“八大菜系”已难以概括和反映中国餐饮文化的全貌和丰富多彩。

“此次活动，不是否定‘四大菜系’‘八大菜系’，恰恰是对其弘扬和发展，是对中华饮食传统文化的挖掘和阐发。”姜俊贤说，如同生物多样性是一个关系到生命在地球上存续的根本问题一样，饮食文化的多样性也是一个关系到饮食文明繁荣发展的根本问题，推动确立“中国菜”的科学内涵和整体概念，树立省籍地域经典名菜名宴品牌，有助于推动中餐走向世界，有助于促进不同地域、不同特征和不同发展程度的菜系之间相互交流，有助于促进中国饮食文化的传承发展和餐饮经济的繁荣进步。

中国烹饪协会于今年3月13日向各省、自治区、直辖市商务主管部门、烹饪(餐饮、饮食)行业协会及相关单位发出了“征集令”，各省申报的名菜达409道，主题名宴382席，经过征询行业专家意见，按照标准和程序，最终确定了《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》。

这次上榜的10道重庆名菜

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| 来源：重庆晨报

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