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吃火锅，金针菇是餐桌上必不可少的一道美食。咬上一口，滑溜溜的口感，不仅嫩中带脆，还嚼劲十足，简直是人间美味。

大家都知道金针菇好吃，但很少有人知道金针菇还是一款无毒无害、不用化肥农药的蔬菜！金针菇完美的将饮食安全和食疗养生两者合二为一！

金针菇富含蛋白质、粗纤维、B族维生素，能促进儿童的智力发育和成长，是一种保护老人脑智力的益智菇、增智菇。

生长期不用农药

种植金针菇的时候是不需要添加农药的，因为打了农药反而增加成本。

据有多年种植金针菇的农家说：“金针菇是无需农药、肥料的纯绿色食品，其生长过程中的营养全部由菌包供给；

菌包选用棉籽壳、玉米芯、木屑等作为原料，将这些原料加水拌匀，装袋、高温灭菌后就可以进行接种了，在操作过程中灭菌必须彻底，以防止杂菌污染。”

种植金针菇不需要化肥农药，是根据它的生长特性决定的。虽然金针菇无毒无害，但是食用之前还是要洗干净，免得吃出一嘴的灰唷~

食疗价值高

1、金针菇含有18种氨基酸，高于一般菇类，尤其是赖氨酸、精氨酸、亮氨酸的含量特别高，这些都是有利于增强记忆、开发智力。

2、金针菇是一种高钾低钠食品，不仅可以预防和治疗肝脏病，而且也适合高血压患者和中老年人食用，另外减肥的小伙伴食用也有不错的减肥效果。

3、金针菇富含蛋白质、维生素B1、B2等，具有利于湿热、宽胸、利尿、止血等功效。

4、金针菇是高蛋白，低脂肪，食用金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，尤其是中老年人，多食用可以有效降低体内的胆固醇含量。

5、长期食用金针菇可以促使肠胃的蠕动，将体内废物及时排出体外，使人胃口大开。

6、金针菇内含有一种碱性蛋白质的特殊物质——金针素，可以增强机体免疫系统防御功能的活力，所以食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎等好处。

小提示：白色和淡黄色的金针菇都是正常养殖的，只要没有异味，大家可以放心食用。

适宜人群：气血不足、营养不良的人群和肝脏病、心脑血管等疾病的人群。

禁忌人群：金针菇性寒，脾胃虚寒、腹泻的人群。

味道鲜美

金针菇的菌伞上含有一种叫鸟苷—5一磷酸增鲜剂，在味鲜上远胜于一般其它食用菌。

作为一种日常食物，金针菇高蛋白、低碳水化合物、高钾低钠的特性被众多营养学家所熟知。降低胆固醇、抑制血脂升高的作用已经得到公认，可谓是从老人到小孩都需要的健康菜。

搭配的食物

1、金针菇 豆腐

与豆腐搭配，具有益智强体的作用，对癌细胞具有明显的抑制作用。

2、金针菇 绿豆芽

具有清热消毒的作用，常用于防治中暑和肠炎。

3、金针菇 番茄

金针菇与番茄都含有钾和维生素，有助于维持体内盐的平衡，促进血液循环，对高血压患者有益。

4、金针菇 白萝卜

金针菇可健脾胃、安五脏，益智健脑屿消食解毒的萝卜搭配，效果更加明显。

5、金针菇 鸡胸肉

能够促进蛋白质的吸收和脂肪的消化，减轻胃肠负担，防治胃肠疾病。

6、金针菇 菠菜

菠菜中的镁可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放，两者结合起到降压的作用。

挑选金针菇的小妙招

有的人买金针菇是根据颜色来挑选，金针菇分为黄色和白色。优质的金针菇的颜色是淡黄至黄褐色，菌柄上浅下深。

还有一种是乳白色，不管白还是黄，只要没有异味的，都可以放心食用。

相反，如果颜色特别均匀、鲜亮的，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂处理过，不可选购。

废话不多说了，大米已经准备好去超市买金针菇了，今晚先来个凉拌金针菇，明天来个椒盐金针菇，后天……你喜欢金针菇什么样的吃法？

来源 高质量生活家

责编 陈琪 审核 张望

值班副总 高小华

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