在中国，很多地方都有火锅。但和火锅深深绑定的地方却只有重庆。当你提到重庆，大多数人的第一印象都是火锅。

都知道重庆火锅品牌千万个,重庆火锅店千万家,那么,在这令人眼花缭乱的火锅市场,重庆本地人吃的火锅是哪家?经小编四处打探,发现渝中区观音岩这家“重庆港九码头老火锅”。

火锅标配——牛油红汤锅

吃重庆老火锅，牛油锅底必须是标配。香而不腻！辣而不燥！回味无穷~一端上来，闻闻味道，就晓得是重庆老江湖，传统的手法、地道的口味、绝对的好口碑！

群菜荟萃，眼花缭乱

【屠宰场鲜毛肚】

“无毛肚，不火锅”，所以它是菜单销售的冠军！精选品质上乘的水牛毛肚，肉质又厚又大！表面的软刺根根可见，不用下锅就能想到“嘎嘣脆”的口感，瞬间口水狂飙！

【手工鲜虾滑】

纯手工制作的虾滑，用活的基围虾，现场剥壳，软嫩Q弹，晶莹剔透，是一桌人疯抢的目标！圆滚滚的虾滑在蘸料的助攻下显得格外精致可爱，每一颗都是精品，不愧是配菜中的颜值担当。煮熟后虾滑很紧实，带着麻辣鲜香的虾滑入口Q弹细腻。

【冰镇脆黄喉】

黄喉品相就很完美，一口咬下卡蹦脆，再吃一口，黄喉的脆嫩感依旧，同时还保留了原有的韧劲和嚼劲，脆嫩弹牙！一片白嫩的黄喉在红锅里涮涮，让红锅里的辣味渗透进黄喉中，不需要太久，等黄喉微微蜷缩就可以吃了！涮好的黄喉，爽脆可口，一片吃完还想再来一片~

【至尊板腱肥牛】

在干冰飘动中可以看到片片厚度均匀的肥牛，放在冰上保持新鲜的口感，这样下锅时才能吃到那口新鲜美味。在锅里，七上八下来回只要20s就足够，千万别涮久了就老了！送到嘴里，口感真的是香脆细嫩，但是却能感受到肉质很厚实！

【麻辣牛肉】

一端上来小编瞬间被里面这牛肉所迷倒，看上去红艳艳非常火辣诱人，品质一看就莫得话说。吃起来滑嫩嫩的，汤汁的浓郁混合在肉里，让肉的味道更加鲜美，好吃到停不下来。

令人驻足的环境

以简约中式设计风格为主，充满着巴蜀风情，一景一致，都极赋古色古韵！复古的红木桌椅，古香古色的用餐环境，让人一日的疲惫在此得到了放松！坐在这里酣畅淋漓的吃上一顿火锅，不仅仅是味觉享受，也是视觉享受。