许多去过广西的人应该都听过那边的百香果酒吧，百香果酒香醇甘甜许多朋友喜欢喝，却不知道怎么泡制，以下唐三镜酿酒师胡星杰就来教大家百香果皮泡酒的制作方法以及百香果泡酒多久可以喝。

　　百香果皮泡酒的制作方法

　　1、果皮粉碎或碾磨制成果浆；

　　2、果皮自然发酵50-100小时；

　　3、于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶，酶解20-30小时；

　　4、加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上；

　　5、滤过澄清，成为含醇量低于15%V/V的百香果果酒；

       6、果肉果浆自然发酵50-100小时，于发酵果浆中按每百克添加1300-2600单位的量加入果胶酶酶解20-30小时，加入大米酿制的米酒将酶解的果浆调整至含醇量为10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上，再将发酵果浆蒸馏而得到含醇量为45-50%V/V的高度百香果果酒。

       百香果泡酒多久可以喝？

　　（1）百香果洗净晒干才切开，过程别碰水，不然会发霉。

　　（2）一瓶30度米酒，一斤百香果肉二两冰糖。

　　（3）一个玻璃樽，洗净，晾干（不能有水汽）。

　　（4）一层百香果一层糖，一层叠一层。

　　（5）装到玻璃樽九分满（留10%为发酵空间）。

　　（6）瓶口用2-3层塑料袋盖上绑紧再封盖子。

　　（7）阴凉处必须通风静置1-2个月。

　　一般的，百香果酒泡1-2个月就可以饮用了。

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