柠檬酒常常被用来调制鸡尾酒，口感酸甜，极其受消费者们的青睐。那么，柠檬酒怎么酿造?适合哪些人喝?下面就跟随唐三镜酿酒师胡星杰一起来看看吧。
柠檬酒的酿造方法：
1、挑选
柠檬果皮要挑选光滑，没有裂痕，没有虫眼的;而颜色要均匀，亮堂，饱满，就可以了。买的时候要掂量一下，挑选较重的柠檬，这样的水分会比较的充足，如果是柠檬两端的果蒂部分是绿色的，那么很新鲜了。
2、清洗
柠檬用盐洗外皮，去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。
3、切片
把柠檬两头去蒂，切成薄片，切柠檬的刀要利，否则切出来的参差不齐，也容易切到手。
4、准备酒瓶
准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶，确保无水无油。然后放入切好的柠檬片和冰糖。
5、密封
倒进高粱酒或是黄酒，密封保存3月以上，因为酒是越久越陈，泡的时间久了更好喝。
饮用柠檬酒的适宜人群：
1、暑热口干烦躁、消化不良者;
2、维生素C缺乏者;
3、胎动不安、孕吐的孕妇;
4、肾结石患者;
5、高血压、心肌梗塞患者适宜食用;
6、胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食;
7、柠檬酒有止咳化痰功效，咳嗽、有痰者可适量饮用。
泡制柠檬酒禁忌：
第一：选择新鲜的柠檬
新鲜的柠檬和不新鲜的柠檬差距是非常大的，新鲜的柠檬所带有的柠檬香味非常的浓郁，而不新鲜的柠檬会出现萎缩的情况同时香味和所含有的营养成分也会出现损失。建议在讲柠檬泡酒的时候，除了选择新鲜的柠檬之外，还应该将柠檬洗干净之后带皮切成薄片然后泡酒。
柠檬的皮上含有大量的类黄酮物质，这些物质的含量都大大超过了果肉中的含量，特别是柚皮甙以及橙皮甙等，这些进入身体都能够很好的促进身体健康。除此之外，柠檬中所含有的柠檬精油大部分也是存在表皮上，切成薄片能够鞥好的促进酒浸泡出柠檬中的香气成分。如果是使用了一部分的柠檬，那么可以再开口的位置涂抹行一些蜂蜜，这样能够更好的保存。
第二：柠檬泡酒一定要带皮
无论是将柠檬泡酒还是泡水，一定要是带皮的，同时柠檬片一定要薄。柠檬中，皮上所含有的类黄酮是最高的，含量比柠檬果肉还要高。除此之外，柠檬精油也是在皮里的，所以精柠檬切薄片并且带上皮浸泡出来的效果更好。
除了柠檬皮之外，柑橘皮中也含有类黄酮物质，这种物质带有一定的苦味，含有很多对身体有益的物质，和酸味配合之后适合在夏天服用，具有生津止渴的效果。
第三：酒度数的选择
柠檬酒中的酒精度数是有讲究的，如果度数太低则不能够泡出柠檬所含有的营养物质以及香味。但如果是用度数特别高的白酒浸泡柠檬，则会导致柠檬中太多苦味的物质浸泡出来，影响口感。也有一些人反应了自己的担心，认为酒精的度数太高会不会影响柠檬中维生素，事实上这种想法是不必要的，因为柠檬的酸性比较强，而维生素C在这种酸性环境中耐受性则会大大提高。
注意事项：
1、柠檬洗净后要擦干水份，不然在泡酒过程中容易坏;
2、容器要选用瓷或者玻璃材质的密闭容器，不宜使用塑料容器;
3、柠檬酒比较酸，所以与其它果酒相比可以加多一点冰糖，也可以酿成饮用时再加冰糖。
以上就是柠檬酒酿造的过程及注意事项，其实很简单只要把材料准备好按照上面步骤来就可以了，2-3个月就可以柠檬酒就可以喝了。柠檬酒是一款很受欢迎餐后酒，既保持了柠檬的鲜果风味以及成分，又保留了柠檬果汁的营养与功效的一种果酒。
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