都说酿酒设备酿造的纯粮酒难求，为什么会出现这样的现象?食用酒精酒勾兑酒横行，有人明明知道是食用酒精酒勾兑酒却还要喝。喝酒还是要喝烧酒设备蒸馏的健康纯粮酒，拒绝食用酒精勾兑酒。

今天唐三镜酿酒师胡星杰来为大家详细的分析一下白酒，白酒分为粮食酒和酒精酒，传统的中国白酒主要是以优质红高粱(俗称红粮)为主要原料经固态或半固态糖化、发酵、蒸馏而成。酿酒行业的行业术语叫做固态法白酒。食用酒精是以薯类、糖蜜为原料液态发酵蒸馏而得。调制的白酒，食用酒精超过30%称为液态法白酒，低于30%叫做固液结合白酒。

下面唐三镜胡星杰重点说一下食用酒精

食用酒精是高纯度酒精，即高纯度乙醇。无酯、无酸。形成白酒芳香的高级醇微乎其微。传统的白酒其酸、酯、醇、醛的计量是以克/升或毫克/100毫升为单位，食用酒精则是以毫克/升位单位。经发酵，分三塔或五塔不断提馏，乙醇纯度高，一般在95度以上，杂质少，可以食用。

但食用酒精缺少传统白酒具备的各种酸、酯、醇、醛，酒精勾兑酒必须添加相应的香精香料。酒精勾兑的酒浮香感明显、香气刺鼻、呛而短的原因就在于此。

白酒勾兑是工艺，这话没错。但是“勾兑”是分两种的，有酒兑酒和酒兑水，由于食用酒精卫生、安全，成本低，无异味、无酯、杂醇低，易于调制各种香型的白酒。80年代中后期由于中国食用酒精质量的提高，全国酒厂特别是大型酒厂普遍采用食用酒精勾兑白酒，大多数消费者说的勾兑是酒精兑水。

食用酒精勾兑酒喝了上头，口干，喝醉后头痛，可能要睡个三天三夜才能恢复。唐三镜酿酒师胡星杰提醒广大爱酒人士要喝就喝健康好酒纯粮酒。

消费者最基本的要求就是明明白白喝酒，比如白酒年份酒的标准是什么，比如应该标注白酒的液态、固液结合和固态三种生产工艺。现在，一些厂家掩盖一些真实的情况，本来不是用粮食来酿造白酒，而是用食用酒精来勾兑白酒，在民法上就是一种典型的掩盖真实情况。

酒精勾兑白酒就像个双刃剑，使得白酒厂家获得了超额的利润，成了暴发户，但对于白酒行业来说是个退步，透支了整个白酒的品牌，也影响了白酒的技术进步，削弱了白酒的核心竞争力!

中国传统白酒，就是采用传统工艺、手工操作，从原料到酿造，到蒸馏，到贮存，到调制，这是真正的传统白酒，食用酒精勾兑只是酒精酒、伪白酒山寨酒。难道不应该禁止吗?如果任其发展，老百姓还能喝酒吗?

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