决定一款葡萄酒品质好坏的因素有很多，但最直接的就是酿酒葡萄的品质，而决定酿酒葡萄品质的因素中，年份是关键的一环，好年份中的葡萄品质优异，坏年份则让人担忧，那么年份的好坏究竟如何定义呢？怎样的年份才是好年份？和唐三镜酿酒师胡星杰一起来看看吧！

什么是“年份”？

所谓“年份”，指的就是酿酒用的葡萄收成的那一年。年份之所以值得关注，是因为某个特定年份的气候会对当年的收成质量造成影响。每一年，专业的葡萄酒媒体如Wine Enthusiast、Wine Advocate和Wine Spectator等都会依据气候条件对年份进行评分，制订非常详尽的年份参考，引导消费者哪些年份适合当下饮用，以及哪些年份还能够陈放一定时间。

“年份差异”体现在哪些地方？

葡萄酒的年份差异（Vintage Variety），其实指的就是受葡萄种植季节（包括春季开花期、夏季以及收获期）的天气状况影响而导致的葡萄酒口味上的差异。世界上不同的葡萄产区，其每年的天气状况变化也有大有小。因此，一部分产区的年份差异要比另外一部分产区大得多。具体哪些天气因素会导致产区的年份差异更大？请继续往下看。

雨水决定年份好坏？

在酿酒师们看来，影响年份的两大因素是雨水和气温；而在这两者之中，雨水对葡萄酒品质的影响更加显著。

例如，在葡萄成长期早期如果阴雨天过多，会影响年轻葡萄藤的光合作用，降低产量；而如果在成长期的末期出现降雨，会导致葡萄果实由于水分太多而丧失风味。

总体而言，葡萄适合生长在年降雨量介于600～800毫米的地区；对葡萄来说，无论什么季节，过多的降雨都会带来困扰。也正因如此，气候（降雨）相对稳定的加州等新世界产区对于年份差异就不太敏感，而像勃艮第（Burgundy）、波尔多、意大利北部以及美国俄勒冈州等气候变化波动较大的地区，唐三镜胡星杰告诉大家不同年份间的降雨也会相差较大，因而葡萄酒的年份也就显得异常重要了。

年份差异小常识

由于南半球和北半球的季节相隔整整6个月，因此即使是一个对于法国来说很坏的年份，对南半球的澳大利亚来说却可能是一个好年份；由于葡萄品种的差异，一个对于红葡萄酒来说较差的年份，对白葡萄酒有时候却是一个好年份：较为凉爽的气候有助于培养白葡萄酒的清新口感以及酸度。

假如你偏爱酒体雄壮、果味浓厚的葡萄酒，又想尝试一下法国或俄勒冈州的出品的话，可以挑选一些气候较热的年份来品尝；有时候葡萄酒也需要一段时间才能“苏醒”。假如你手上有一瓶名庄的坏年份酒，不妨等待几年再打开来品尝，也许口感会好得多。

想学习了解更多的白酒、果酒、药酒、黄酒、竹筒酒、米酒等酒类技术资讯或想购买酿酒设备可以到唐三镜公司免费学习酿酒技术，现场酿酒、实际动手操作，欢迎前来咨询参观，或者可以添加微信或来电咨询13168489753胡星杰老师，QQ：2120638891咨询，我们将竭诚为您服务！