白酒中有少许的糊锅味不仅不是一个问题，相反可能成为一个卖点，因为这等于无声的向客户证明所销售的是纯粮食酒。可是对于糊味明显，已经影响口感的白酒应该如何处理呢?对于用传统酿酒设备酿酒的酿友而言即使经验丰富，也很难避免白酒少许糊锅味，然而用白酒蒸馏设备就不会出现这种情况，接下来唐三镜胡星杰带你来看看。

蒸白酒时烧糊了，我们可以采取一些有效的措施降低酒中的糊锅味。但如果想彻底地消除白酒中的糊味，几乎不可能。用铁锅和柴火煮饭时，饭焦糊锅了，你想到好办法彻底去除焦糊味了吗?几乎不可能吧?

所以我们酿酒的重心是如何避免白酒产生焦糊味，要从事情的源头上彻底的解决这件事，要不就本末倒置了。

烤白酒时产生焦糊锅的因素有两个：

一、酒醅还没有发酵彻底就蒸馏了。

二、设备方面：1、采用直接加热式酿酒设备烤酒；2、烤酒时火力过猛。

传统白酒蒸馏设备容易糊锅：

要从源头上避免糊锅最好的方法就是使用唐三镜蒸汽酿酒设备，蒸汽酿酒设备不会直烧锅底，是用蒸汽加热酒醅，不会出现糊锅的现象。

唐三镜胡星杰跟大家分享，有糊锅味的白酒的处理方法：

一是购买白酒催陈机，白酒经过过滤却可去掉各种糊锅味杂味。另外一个方法是购买活性炭，这也可以很好的去处白酒的糊锅味，原因是活性炭表面有很多细微的小孔，具有很好的吸附性，可以将这种糊锅味吸走。值得推荐的是，催陈机可以很好的去处杂味和糊锅味。

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