一些酿酒师傅想将白酒蒸酒设备酿的高粱酒保存十几年再出售，却担心因保存不当而将酒存坏了，那农村用白酒蒸馏设备酿的高粱酒，怎样才能保存十几年?

白酒陈酿是系统工程，用唐三镜酿酒设备在农村开酒坊，做窖藏酒，我们不仅要掌握相关理论知识和影响白酒储存的关键因素，更要有科学管理方法。

一、存酒本身的质量和酒度。

想将高粱酒保存十几年以上再出售，一定要做好酿酒工艺、酿造环境，原辅料的选择等各个环节，以保证白酒的各项指标要达标，实行量质摘酒。此外，窖藏酒的酒度有讲究，应控制在52~68°之间为佳，低度酒储存1年以内还行，但没有长时间储存的价值。

二、窖藏容器。

白酒的储存容器种繁多。有陶坛、血料容器(酒海)、木箱 ，也有用搪瓷罐、水泥池和金属罐等。而陶器对白酒的储存效果为佳，陶坛储存可促进白酒老熟，储存过程中，坛体的金属离子包括铁、铜、镉、锰等不断溶入酒中，能加熟白酒老熟。此外，陶缸壁具有一定的透气性，可使微量空气进入酒中，促进老熟中的氧化反应进行。

三、环境因素。

储存环境的好坏对老熟很关键，其中包括温度、湿度、光照等，目前白酒储存环境大致分四类——露天、库房、地窖和洞藏。

露天是很不可取的，受外界干扰太大，库房储存受成本影响，且难以达到恒温恒湿条件，白酒储存的蕞好环境是地下酒窖或山洞，因为地下酒窖或山洞基本上可以保持恒温恒湿。

唐三镜胡星杰老师温馨提示：农村酿酒作坊如果没有地下酒窖和山洞，存放在一楼专业的存酒车间也是可以的，但一定要保证温度和湿度。

四、封坛。

1、取黄泥和熟石灰若干，按黄泥：熟石灰=3:1的比例放入干净的水桶内。

2、加适量的水，用搅拌棍不停搅拌，使黄泥和石灰充分混合，并且使混合物变粘稠。

3、酒坛装好酒后，盖上荷叶、牛皮纸，用橡皮筋扎起来，然后将坛口用拌好的的混合物密封起来。

其实，白酒窖藏不仅仅是大型酒厂做的事，农村酿酒作坊只要注意以上几点，用白酒蒸酒设备做出来的高度白酒也可以存放十几年。

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