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豆腐是家中经常吃的一道菜，它的营养丰富，菜品也是多种多样，常见的有红烧豆腐、麻婆豆腐、白菜豆腐汤、凉拌豆腐等，可以烹饪出各种美味的美食。
豆腐的营养极高，它含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐中的高氨基酸和蛋白质含量使它成为很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
今天小编就用营养丰富的豆腐，教大家做一道[火腿豆腐羹]，它的味道鲜美浓郁，做法也非常简单，而且豆腐羹所含的热量也很低，减肥期也可以吃，当早饭也是极好的~
【火腿豆腐羹】
食材：内酯豆腐一盒、鸡蛋2个、火腿肠2根、肉末适量、淀粉、白胡椒粉、盐
做法
1.火腿肠切丁，豆腐切成小块，肉末剁碎备用。
2.锅里放一点点油，烧热后倒入肉末，炒至肉末被煸干，然后锅里倒一小碗水烧开。
3.锅里倒入火腿肠和豆腐丁炖煮五分钟，煮豆腐的时候把鸡蛋打散备用，鸡蛋要多打几下打匀，这样做出的豆腐羹比较好看。
4.拿一个小碗，碗里倒入两勺淀粉和两勺水，搅拌均匀后，均匀的淋在锅里，煮到淀粉糊化汤汁变得油亮粘稠。
5.缓慢的倒入蛋液，等到蛋液凝固成蛋花后稍微搅拌一下，加一勺盐和一勺白胡椒粉，搅拌均匀后关火。
6.撒上葱花就可以盛出来开吃啦。
小贴士
① 如果在减肥期的小伙伴也可以不加淀粉。
② 白胡椒粉在加之前最好用一小勺水把白胡椒粉搅匀后，再倒在锅里，不然因为汤比较粘稠胡椒粉容易化不开。
③ 放一个鸡蛋也是可以的，放两个鸡蛋味道会更浓郁一点。
