市场经济的快速发展，不少的创业者都选择了投资重庆正宗老火锅加盟店，但投资开店并不容易。想要成功的将店面做好作大，还得根据消费者们需求变化而不断的变化，今天就以重庆洪崖洞码头老火锅为例，为创业者们讲解一下店面老板必须掌握的七大消费需求。

洪崖洞码头老火锅是一家有着上百年历史的火锅品牌，传承了老火锅技术的经典并与现代技术相结合，打造出适合于现代食客的火锅美食，自投放到市场上就深受食客的喜爱。特别是只要进店消费者过的食客都能记住这家店，并且成为了店面的忠实粉丝。接下来来看看洪崖洞码头老火锅是怎么做到的。

相信马斯洛理论很多人都知道，顾客的需求可以分为2个大类、7个层级。下面就是一个“顾客需求金字塔”。

一类基础需求：

基础需求是重庆正宗老火锅店的基本服务，也是火锅店成功的基石。

1、味道好

2、价格合理

3、环境卫生

这三个需求简单明了，唯一需要深入的是“价格合理”这个需求。现在这个经济飞速发展的社会消费者们不再像以往那样认为“越便宜越好”而是要你菜品的价格与菜品的口味、火锅店面的环境、服务质量以及其他因素相匹配，这样才能得到食客的认可。

二类是高级需求：

高级需求满足的是顾客在心理层面上非物质的需求。

1 环境美观

可能很多老板会把环境卫生和环境美观相混淆，但两者还是有很大的区别。环境卫生指的是火锅店面的清洁、干净，顾客就餐时放心；而环境美观是在卫生的基础之上，有了更多视觉上美的感受，顾客愿意在这样的火锅店里待很久，就餐时心情更愉悦。

2 附加功能

“附加功能”是指，火锅店能够为顾客提供除餐饮之外的需求，比如能够满足商务洽谈（星巴克）、儿童玩乐（肯德基的儿童餐厅）、家庭团聚（承办年夜饭的大型酒店）等。一家具有附加功能的火锅店会更受消费者的欢迎，重庆正宗老火锅店开业打造成为网红店，适合于不管是同事聚餐、生日宴会还是家庭聚会都能受用的店面。

3 自我表达

有的火锅店在不断的品牌进化过程中会慢慢形成了一个带有文化符号、情绪符号的标志，顾客们在这些火锅店内消费，更多的是表现自己认同这种标志，自己的性格、品味是和这些火锅店一致的。而能够满足顾客自我表达需求的火锅店，基本上已经形成IP，拥有了自己的粉丝群体。

4 归属感

归属感是顾客需求中最高层级的需求，同时也是火锅店最难满足的需求。大多数时候，归属感是由顾客主动向某些火锅店投射的，而非火锅店特意打造出来，比如异国他乡的一家中餐馆、家乡吃了几十年的老字号等。这些店面的数量很少，但顾客对它的忠诚度极高，有时顾客甚至能为这份归属感忍受其他服务的不够好。

重庆正宗老火锅加盟店如何经营好？以上已经以洪崖洞码头老火锅为例为各大老板们进行了简单的介绍，相信看过之后也有了一定的了解，现将基础做好再筑上层建筑，相信店面的人气不会差。