说起云南的过桥米线，那可是名声在外，更成为云南美食的典型代表之一。

对于爱吃面的西安人来说，鄠邑区的摆汤面就有着陕西人的“过桥米线”之美称。这种汤汤水水的吃面方式，在陕西众多的面食当中，也确实是不多见。

摆汤面这一碗温汤细面条，又薄又筋道，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子，然后再吃，故名“摆汤面”。

摆汤面最特别的就是那碗臊子汤了，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉），汤汪味厚，入口郁香有余，酸香适宜，令人胃口大开。

看来，西安的摆汤面和云南的过桥米线确实也有异曲同工之妙，同样是普通的米线或者面条，加入不同的汤料和拌菜之后，味道就立马变得不一样了。