“寒冬时节胃空空，唯有涮肉可解忧”

冬天是一个贴冬膘的好季节

厚厚的肉肉不仅可耐，还能抵御寒风

我要把你们从减肥的坑里拽出来

这才是作为小编的职责所在你说呢？

说起这铜锅涮肉

最能让人想到的是在大北京

一帮子人围坐在桌前吃着涮锅谈天说地

你说我笑，热闹满足！

不说了，这想吃肉的老毛病又犯了

我得赶紧去田哥的馆子里面

美美的吃一顿！

说起田哥，一个偶尔操着京腔的西安爷们儿，佛系、亲和、幽默，健谈、天生自带喜感，即使初见，也能瞬间拉近你与他，你与餐厅的距离，是朋友们的开心果。

田哥的店名叫“八旗不上火涮肉”，位于西斜七路十字东北角，主营铜锅涮肉与烧烤。

进店要走楼梯，在转弯处堆放着很多他收集来的，要捐给贫困地区孩子们的衣物和棉被，墙上贴满了各个时期捐助的照片，在萧瑟的冬日，看上去让人顿觉温暖。

京味十足的环境

店内的装饰简单质朴，抬头工业风，低头田园梦，在不经意间会有充满趣味的小标语，几个以八旗命名的包间里，洋溢着浓郁的京味文化。

▲田哥的百年铜锅

餐厅的书架和茶室里，摆放着一些传统中医学书籍，在其中一个包间里，还专门备有笔墨纸砚，田哥时常把他收集的百年铜锅拿出来擦拭或给朋友们展示，难以掩饰他内心对铜锅饮食文化的喜爱。

老北京传统锅底清汤

店里的锅底主打老北京传统锅底清汤，为了满足更多客户需求推出了红汤和酸汤锅底。食肉是涮锅的精华所在，店里的羊肉大多来自内蒙，而牛肉则以秦川牛为主，品种有十几种之多，盘盘分量十足。

手切的上等牛羊肉，肉质新鲜紧实，水分含量极少，即使倒立或旋转都会牢牢地贴在盘上，让用餐过程充满趣味感。

麻酱小料咱必须讲究

吃老北京涮肉，麻酱小料格外讲究。为了保证品质，多少年来，店里选取的都是专供的优质芝麻酱，并加入花生酱和其他调味品来中和苦涩感和提升香味，搭配耗油、辣圈，与涮肉一起入口，既不掩盖肉质的鲜嫩，又有自身的浑厚浓香。

羊肉性温热、补气滋阳、开胃健脾，铜锅涮肉能够最大限度地保留羊肉的营养及鲜美，春可利肺，夏可排毒，秋可滋补，冬可驱寒，并非仅适合秋冬时节食用，而是四季进补的最佳方式。

▲自制的胭脂米酒

店里另一个特色是美味的烧烤，除此之外，还有各种招牌凉菜和自制的胭脂米酒，适合饭后小酌，又价格亲民，堪称一家与“食”俱进的厚道小馆子。

一口铜锅、一壶清汤，一个料碗，几盘牛羊肉，再搭配简单的蔬菜，简单才是京味儿铜锅涮肉精华所在。

夜幕降临，忙碌紧张了一天的都市人，在灯火阑珊中迎来一天最放松的时刻，围坐在热气腾腾的涮锅前，笑语浅饮，隆冬的寒意被顿时驱散。

地址

八旗不上火铜锅涮肉·烧烤️

地址：西斜七路十字东北角

(吉祥路与太白南路交叉口向东150米路北)

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