说到火锅，脑海中第一反应必然是重庆！在2007年重庆更是被誉为"中国火锅之都"。火锅行业可谓是百花齐放，互相争艳，尽展自身实力，在火锅市场中，散发出属于自己的光辉。在重庆有着上千家火锅品牌，哪些连锁加盟品牌能真正屹立不倒？由重庆美食报记者通过多方调查、翻阅资料，根据前几年重庆火锅排名前十强名单，评选出2018下半年重庆火锅排名前十强名单，新鲜出炉！（以下排名不分先后）

重庆德庄火锅

上榜理由：创立于1999年，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。

综合评价：在火锅餐饮业界响亮地提出了"以德经商，以德兴庄"的经营理念和"科技兴火锅，绿色兴火锅，文化兴火锅"的发展方针，以"创新再创新"的企业精神，在火锅餐饮业界迅猛崛起壮大。

重庆山城小龙女火锅

成立于1986年，以麻辣鲜香著称，集火锅底料技术研发、火锅底料加工生产、重庆火锅全球连锁加盟经营与一体的大型产业化连锁企业。有着以重庆独特的民俗民风与丰富的物产资源为依托，融汇川渝两地特色餐饮美食精华，博采众长、潜心研发，创立出独具特色的重庆火锅美食体系。

综合评价：

火锅味道：结合现代消费者的消费观念，打造出以"时尚、健康、美味"为主题的传统老火锅。同时传承正宗重庆老火锅的醇香厚实与麻辣鲜香，加入优质天然中草药原料为辅，拥有"油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃"的特点。

店铺装修：不断引进标准化、规范化、时尚化风格，让每一位食客都能在安静优雅的环境中进餐，颠覆传统火锅店油腻嘈杂的形象，完美诠释"老火锅、新玩法""创新不忘本，传统不忘旧"，成为"不一样的重庆老火锅"品牌。

重庆刘一手火锅

上榜理由：成立于2000年，专业从事火锅加盟连锁、餐饮管理，并涉及酒业、广告装饰、商贸、餐饮职业培训等多元化发展的企业。

综合评价：2000年到2018年，不断发展壮大的刘一手，在发扬传统美食的同时始终弘扬专心、专一、专注之匠心精神，坚持走"奉献创业，学习创新，竞合创效，诚信创牌"的开拓之路。这一点也是值得令人点赞的。

重庆解放碑老火锅

提起重庆，一定会想到解放碑，解放碑作为重庆地标，跻身于中国十大商圈之一。解放碑老火锅也是如此，始创于1988年，集火锅连锁经营、食品生产销售、生态农业产业化发展、休闲观光及文化旅游开发于一体的大型企业。

综合评价：锅底麻辣适口鲜香回甘，厚重而不干辣、回味悠长不上火不伤肠胃。同时，精心熬制出可去湿排毒的红汤锅底和抚阳养胃的鸳鸯锅底，完全符合美味、健康、养身、的理念。

重庆小天鹅火锅

创立时间：创立于1982年，专注于连锁火锅产业生态系统平台构建，集餐饮管理、底料研发与生产、餐饮人才教育。

培训暨管理咨询于一体的大型企业。

综合评价：小天鹅以"时尚、品质、营养、健康"的产品理念，借助品牌、团队和资本的力量，让"麻、辣、鲜、香"的小天鹅火锅，美味香飘，四海传扬。

重庆港九码头老火锅

上榜理由：创立于1993年，集餐饮管理、底料研发与生产于一体的大型企业。

综合评价：传承正宗老火锅麻、辣、鲜、香和回甜的基本特色味道的情况下，不断创新、与时俱进，满足现代人对火锅美食的需求，将美味与健康融为一体，做到"油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃"的火锅特点，深受广大消费者的喜爱，因此也引得了大批创业者的关注。

重庆桥头火锅

上榜理由：创立于1908年，集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。

综合评价：桥头火锅形成了麻、辣、烫、嫩、鲜、香的鲜明特色，深受美食界及广大顾客的喜爱，有"食在重庆，味在桥头"的佳话口碑。

重庆孔亮火锅

上榜理由：创立于1992年，集餐饮(娱乐、休闲),底料生产,厨师培训为一体的大型餐饮企业。

综合评价：对重庆传统火锅调料配方进行改进，形成了锅底汤色红亮，汤汁稠酽，其味老道醇厚，诸味协调，鲜香并重，回味悠长，开创了独特的火锅口味风格。

重庆白乐天毛肚火锅

综合评价：始创于民国十年，曾经号称重庆第一家火锅的白乐天，靠着这一名号为白乐天争取到了很高的知名度，在近期因为夸大宣传被举报，宣传更新为老火锅，在知名度上，白乐天也是十分出名的。

重庆川美老火锅

上榜理由：川美老火锅创立于2006年，以经营特色火锅及特许经营为主业，兼营底料产品研发及销售为一体的大型餐饮企业。

综合评价：传承经典重庆正宗老火锅味道，以重庆著名学校"川美"来命名，创始人将工艺设计融入店内装修、菜品摆盘、餐具形状等各个方面，赢得了现代80、90后一大批忠实消费者。

以上重庆火锅排名前十强品牌综合品牌名气、大众口碑、以及互联网资料健全。每一家火锅都有着独特口味，品牌文化，尤其是德庄火锅、山城小龙女火锅，抓住火锅市场发展，成为重庆火锅的代表品牌。