火锅作为中餐里最容易复制的模式之一，今天在这里说一说，加盟重庆火锅店，怎么开业才更赚钱？

　　火锅凭着其客单价高，也不需要大厨，成为了很多创业者、投资人的选择。接下来分享巴乡鱼头重庆火锅成功开店400家的经验之谈：

　　开店前资金准备

　　重庆火锅店前期开业资金大概需要准备：包括至少7个月的房租（包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金）、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备几万元周转的资金。

　　店面选择

　　如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。有一句选址顺口溜叫：金角、银边、草肚皮！供大家参考。

　　意向性选定店面后，要进行一系列的考察，要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等。

　　火锅店装修

　　可进行主题装修，戏曲主题、古风主题、港风主题、街边主题，都可以。一定要宽敞且特色十足。

　　特别强调一下，以巴乡鱼头重庆火锅600--800平方的火锅店，一般要装2--3个月，租房的时候，一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。

　　员工招聘和培训

　　巴乡鱼头火锅店服务员是按4张桌/1名服务员配置（新服务员，人员适当增加）。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。同时解决店内人员吃和住的问题。

　　采购

　　采购是餐饮管理中的一个重要环节，通常，采购人员一般由老板的亲戚或亲信担任，但最重要的是管理制度和方法。厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。

　　而在开业初期，采购工作最好由老板亲力亲为，好处有四：

　　了解各种产品，

　　了解各个市场的状况；

　　搞清价格；

　　学会鉴定产品质量的优劣

　　火锅定价

　　提供一个定价方法：开业前到周边同类行业品尝和收集菜单，然后根据店面定位综合定位菜品价格。

　　特别提醒：

　　1、要做好长期吃苦受累的准备，不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。

　　2、餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。只要一出事故，企业一定遭殃。千万不能掉以轻心。

　　3、开业活动一般要占道，所以，先去城管部门办手续，登记备案，以免在开业当天引起不必要的麻烦。

　　好的开业是加盟重庆火锅店的一半，店面管理是持续火爆必要因素之一。请听下回巴乡鱼头火锅店面运营分享。