本网11月2日讯 日前，央视播出的纪录片《蒸好，中国味》，向世人展示了知名厨电企业方太以跨越时空的无界思维，用现代科技还原古法烹饪，开创中式蒸箱的历程。那么问题来了，方太蒸箱凭啥登上央视了呢?

我们知道“蒸”是中国特有的烹饪方式，祖祖辈辈流传的古老美味，在融合领先科技元素与东方烹饪智慧的方太蒸箱里，得到原汁原味的复制;中华非物质文化遗产蒸菜、国宴蒸菜也随之走入了更多追求营养和健康的家庭。实现这些的，并非国宴大师的双手，而是方太研发团队十年来，经过成千上万次验证调整，推出的能够【一键烹饪】的方太智能蒸箱。

蒸，成为最受新青年群体欢迎的健康烹饪方式

蒸，是中国最为古老的烹制方法之一。早在新石器时代晚期，我国先民就在鼎、鬲等陶器的基础上创造出了甑——就是在鼎或鬲器上造个蒸食的笼屉，上再加盖，共同组合成了世界上最早的蒸锅。

根据中国淮扬菜大师周晓燕介绍，“蒸”不仅可以很好地保持食材的颜色和形状，而且能够保持食材的营养成分，是最能够保持菜品原汁原味的一种烹饪技法。

随着健康生活方式的兴起，人们对于“蒸”这种烹饪方式也越来越喜爱，而蒸箱作为新型的厨电产品，也受到了厨电消费群体的更多关注。

近日知名厨电品牌方太和天猫联合发布的《2018健康厨房消费趋势报告》指出，以80、90后为代表的新青年群体，已经成为厨电消费的主力人群。他们热衷于健康的生活方式，也将这种偏好反映在烹饪健康方面：既要有新鲜脆爽、酣畅淋漓的中式口感，同时还讲究低脂低盐、原汁原味的健康品质。

因此，蒸，这种兼顾营养与口感的健康烹饪方式更受新青年欢迎。据天猫大数据显示，2018年1～8月，嵌入式蒸箱销售增长达55%，位居前列。面对即将到来的2018双十一购物狂欢节，很多新青年都表示蒸箱是他们的锦鲤愿望。

“蒸”的烹饪方式看上去简单，但实际上却十分考验功夫。据周晓燕大师介绍，“蒸”对火候和时间、温度的要求极高，“有的食材需要放气蒸，需要时间比较长;有的呢，是需要充足的气量，时间比较短。长一分则老，少一分则不熟。”

蒸菜传承千年，在当下更具活力。那么如何让色、香、味、形俱全的经典蒸菜重新回归中国家庭，让更多的新青年们也能品尝到传统中国味，享受健康高品位的烹饪生活呢?

中式蒸箱，用现代科技传承古法“大师菜”

中国幅员广阔，饮食文化丰富多样。根据食材及口味的不同，蒸菜发展出了旺火速蒸、足气蒸、放汽蒸等多种方法，这些方法的不同，归根结底就是对温度、蒸汽量和时间的把控。例如蒸制河海鲜，要让食物快速接触高温蒸汽，营养和鲜美才能得到最大保留。再如梅菜烧肉这样的家常菜，只有多次反复蒸制，才能让梅菜和猪肉的味道完美糅合，呈现肥而不腻、香糯软烂的完美口感。

方太独创双蒸汽发生技术，在蒸箱背部和底部各设置1300W蒸汽发生器，背部蒸汽发生器直接喷射100度高温蒸汽，底部蒸汽发生器提供蒸汽同时进行过温操作，把腔体100℃蒸汽温度提升至110℃*，用更充足的蒸汽和更高的温度快速锁鲜，缩短烹饪时间，应对难熟的食材也更加得心应手。

周晓燕大师认为，正是因为蒸菜对温度、食材的限定有据可循，在厨房智能化进程中，蒸菜智能化应该走在最前面。但要实现蒸菜智能化、科学化的表达，必须要通过严谨的实验，才能再现专业的蒸菜水平。

为了让更多普通家庭吃上健康营养、美味地道的“大师菜”，方太烹饪与营养中心的工程师们记录下大师烹饪菜品时在时间、温度方面的数据，制作成精准量化的烹饪曲线，转化为智能程序导入蒸箱，而从智能程序到智能菜单，还需要烹饪与营养研究中心工作人员半年或更长时间的验证和调整。

10年来，方太工程师们行程数万公里，探访十多位烹饪大师，每一道菜的再现，都历经上百次的实验。正是这些看似“很笨”的方法，方太成就了消费者“一键烹饪”的高效便捷。目前，方太投入产品的智能菜单已多达200多道，为人们享用传统的原汁原味提供了丰富选择。

十年创新，让新青年悦享健康“蒸”滋味

从2008年首次将“不跑烟”作为吸油烟机的核心，方太持续聚焦厨房健康领域，坚持用理念去引导，用产品去支持，用科技去帮助，不断提升中国厨房的健康体验，为亿万中国家庭带来更高品质的厨房生活。

在烹饪健康领域，方太是国内市场最早推出中式蒸箱产品的企业之一。早在2009年推出第一代蒸箱产品后，方太就根据消费者反馈的难熟食物蒸制时间长的问题，研发创新推出110°过温技术，蒸微一体机等产品，用实力获得行业和社会的认可。

在厨电消费健康化的趋势中，新青年对于烹饪健康的需求日益增强，但缺乏下厨经验的他们，多多少少面临“不会搭、不会做、做不好”的障碍。方太运用前沿科技，尝试还原大师的技艺。搭载智能菜单的方太蒸箱，不再只是简单加热的烹饪工具，而是提供综合推荐的饮食顾问*，极大地降低烹饪门槛之余，还提升了新青年对厨房生活的参与感和满足感。

最新的方太蒸箱拥有62个智能菜单，其中既包含接地气的家常菜，也包含大师菜。正如央视纪录片《蒸好，中国味》中展现的情景，如今，新青年们只需打开“一键烹饪”智能操作模式，自己也能变成蒸菜达人，享受现代科技和传统中国味道带来的烹饪乐趣，以及更加健康、环保、有品位的生活。

*110℃：在方太试验室规定条件下，过温蒸模式下测得。

*饮食顾问:配合方太生活家APP，方太智能蒸想能为用户进行食谱推荐。