在茫茫人生前行的道路上，我们总是在不停地重复着一句话：“不忘初心，方得始终”，却殊不知这句话中的“初心易得，始终难守”。生活其实就像是无数次翻炒的火锅底料，你永远无法让每一锅的味道完全一致，但是用心熬出来的浓情牛油，却能保证每一锅都满承匠心，每一口都回味无穷。

“无论生活多么艰难，多么忙乱，只要我们心无旁骛，总能待到水滴石穿的那一天。”就像是张平与他的渝味晓宇火锅，23年跌宕沉浮，尝尽人生百态张平初心犹在，始终犹存。

1995年，在那个本不富裕的年代，从重庆电车402路下岗的张平邂逅了开杂货铺的妻子熊孝禹。因为妻子喜欢火锅的浓情味道，两人便在重庆枇杷山正街搭起了一家火锅小店，在火锅店的取名上，张平毫不犹豫地用了妻子名字的谐音，于是重庆第一家正宗的晓宇火锅（渝味晓宇火锅的前身）便由此诞生。

十多年的经营，十多年的艰苦，即便晓宇火锅在之前的十多年里根本都不太赚钱，但是张平夫妻二人还是选择了只把这里当做生计的唯一来源，辛苦地维持着这家小店。

2008年，可以说是张平人生中最灰暗的一年。十多年重复做同一件事让张平想要在火锅领域力求一变，拿着十多年来辛辛苦苦攒下来的一点点积蓄，张平辗转到了北京开了一家新店，但是这一次盲目的开店却让他血本无归。

 不得不承认，这个并不繁华美丽的周遭，有时候却喧嚣到太过容易走丢自己。张平也逐渐明白，自己所有的不成功都来源于自己在乱花渐欲迷人眼的世俗中，偏离了初心的航线。虽然自己已经领悟到了火锅配方的精髓，但是贪图小利薄，舍不得用最好的原料，火锅的味道也只能用“一般”来评判，只有用最贵最好的花椒辣椒，加上最上乘的牛油豆瓣，才能熬出最正宗的重庆火锅！

2009年，还是枇杷山正街86号，还是那家简朴的小店，还是那个习惯通宵炒料的张平。晓宇火锅在此延续了生命，重生后的晓宇火锅麻辣十足，牛油浓郁，毛肚，牛肝，嫩牛肉，酥肉等菜品都饱受食客好评，也正是张平初心的回归，匠心的坚守吸引了山城众多吃货纷至沓来。

2014年，对于张平来讲是辉煌的一年同时也是坎坷的一年。中央电视台《舌尖上的中国2》播出之后，张平的晓宇火锅代表重庆火锅亮相。节目中张平挥汗通宵炒制火锅底料的艰辛，以及夫妻二人憨厚淳朴的笑容，被大家深深印在了脑海。那不是一间店的故事，而是一对贫穷夫妻艰苦创业的故事，是重庆人火辣与刚毅的真实写照。

舌尖2的亮相，让张平的晓宇火锅一夕之间红遍大江南北。然而辉煌的背后麻烦也悄无声息地找上了张平。仿冒者的出现让张平苦不堪言，晓宇火锅的商标被人悄悄注册，肆意采用。不可否认商业的尔虞我诈远比张平炒一锅火锅底料更加复杂，无可奈何之际张平也只能将“晓宇火锅”更名成了“渝味晓宇火锅”，渝味代表着重庆，晓宇仍旧代表着自己的妻子。

如今的渝味晓宇在夫妻二人的共同努力下变得越来越好，门店多了企业规模也大了，但是他们依旧没有忘记曾经开火锅店的初衷。从1995年到2018年，23年的时间里始终只用最优质的食材，还原最正宗的重庆火锅。

不念过往，不畏将来，勿忘初心，方得始终。不可否认，很多能够成就一番事业的人，往往是那些能坚持到最后的人。正如那句话所说，成功的道路上并不拥挤，因为坚持的人不多。也正如23年跌宕沉浮，依旧不忘初心的张平和他的渝味晓宇火锅！