炎炎夏日，凉拌木耳成了不少人的心头好，滑溜溜的好吃极了。木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的食物，有着很好食疗作用，但在食用的时候也是需要了解一些注意事项！

安全吃木耳有技巧

温水泡发

泡发木耳最好用温热开水，温热水会缩短泡发的时间，减少木耳被细菌污染的机会，加点盐泡可以让木耳快速变软。需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

淀粉能清洗干净杂质

木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。在温热水中放入木耳，然后再加两勺淀粉，接着进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

忌和它们同吃

☞ 木耳不要和田螺一起吃，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食；

☞ 患痔疮者不宜同食木耳与野鸡，二者同食易诱发痔疮出血；

☞ 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同食易消化不良。

另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。

两种吃法，营养翻倍

木耳营养丰富，可荤可素，建议在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳为主的凉拌菜，多用木耳作为配菜，烹制清爽菜肴。

凉拌木耳

材料：黑木耳适量、香菜、青红辣椒。

做法

1、把青红尖椒洗净切小段，香菜洗净切碎，熟花生米研碎，陈醋、生抽、盐、白糖调成酸甜味汁。

2、泡发并焯烫过的黑木耳，撒上辣椒粒，倒进酸甜味汁拌匀。最后撒上熟花生米碎拌匀。

红枣木耳汤

材料：红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。

做法

1、将红枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。

2、把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。