食材

带皮五花肉250g、二荆条青椒200g

朝天椒100g、仔姜2块、蒜10瓣

老抽1勺、盐1勺、淀粉1小勺

味精1勺、豆瓣酱1勺

步骤

1、准备一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去，煮至八分熟。

2 、将姜和蒜切至米粒大小。

3 、将二荆条青椒和朝天椒剁碎。

4、将煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分离出肥瘦切成丁。肥是纯肥（一会儿要炼油），瘦是带一点肥味的瘦肉。

5、锅烧油，油热后转小火，放入刚刚分离出的纯肥肉，炼至肥肉的外表带一丝酥黄，捞起。

6、开中火放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入姜和蒜，炒香。

7、倒入青红椒，翻炒。

8、倒入五花肉丁，包括炼过的肥肉，加1勺老抽翻炒均匀。

9 、撒盐，味精，淀粉勾水，打一层薄芡，就可以装盘了。

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