中国新闻网消息，一进入夏天，夜晚的胃就蠢蠢欲动。
烧烤、串串、小龙虾，再配上冰凉的花毛一体和扎啤，好像肚子里必须填点儿什么，这一天才算过得圆满。
你爱吃宵夜吗？你最钟爱的宵夜是什么？
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“掐指一算，你五行缺串”
世界上没有什么事是一顿烧烤不能解决的。如果有，那就两顿。
在宵夜界，烧烤无疑是绝对的主角。
来源：《宵夜江湖》视频截图
在最近开播的美食纪录片《宵夜江湖》中，故事就从沈阳的烤串儿开始讲起。
朝鲜族老太太李莲花五十岁才开始创业，靠着自己的努力，从沿街摆摊发展到一家门庭若市的店面。
她的烤串，有独家秘制的辣椒调料：
烤制时先小撒一把，烘出糊香味儿；
出炉前再撒一把，“盖棺定论”。
板筋太厚不好吃，李奶奶就钻研改良了一番：把板筋挑开，细的放两边，胖的放中间——“穿串也要动脑筋”。
看似普通的鸡架，被沈阳人发明出炸、烤、煮、熏等多种做法。一个留学归来的姑娘和朋友边啃边聊：
“慢点吃，谁跟你抢。”
“留学的时候就想吃这一口我跟你说。”
“之前让你来，你那时候不爱来。”
“真的你只有离开这块儿，才想吃家乡那口。”
吃烧烤，怎能少了喝啤酒？
一手拿串、一手干杯，一位大哥说得精彩：“没喝酒之前我是沈阳的，喝完酒以后，沈阳是我的。”
宵夜，又称“消夜”，就是用吃吃喝喝来消磨漫长的夜晚。在中国人的“好吃史”上，第四餐的宵夜早早就拥有了姓名。
宋代时，宵夜大规模走入平民百姓的生活。《东京梦华录》里记载：“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如耍闹去处，通晓不绝。”
那时的宵夜，除了平日的小吃，还有时令供应：
比如炎热的夏夜，有素签沙糖、冰雪冷元子、甘草冰雪凉水、荔枝膏、生淹水木瓜、梅子姜、越梅等消暑甜品，到了寒冬，则是盘兔旋炙、猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍等热乎乎的荤食。
即使大风阴雨天，夜市也不会断绝。
宵夜，是一个城市的灵魂
草原的大肉串、沿海的大龙虾……东南西北中，你最喜欢哪里的宵夜？
在北京簋街，每天卖掉的小龙虾都按吨计算。戴上手套、放下手机，它是最好的社交食物。
短短几十年间，它以逆袭之姿横扫全国宵夜界。《中国小龙虾产业发展报告》显示，2017年中国小龙虾的产量已突破100万吨，经济总产值突破2600亿元。
来源：《风味人间》视频截图
到沿海城市的青岛，最好的宵夜就是海鲜，食材就地取来，烤鱿鱼、辣炒花蛤、海鲜一锅蒸……再来几扎现打的啤酒，配着海风吹拂，自是无比惬意。
而夜生活丰富的南方，宵夜的品类就更加繁盛。
麻辣鲜香的川渝地区，蹄花、兔头、火锅、串串、烤脑花应有尽有，腻了还可以来碗清甜的冰粉。
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有报告显示，晚餐和宵夜火锅消费最高的城市都是成都，而夜间下单健胃消食片最高的城市也是成都。
一入广东，则更是宵夜的天堂。烤生蚝、海鲜粥、干炒牛河、各种小炒、蒸品，不论清淡还是重口，这里的食物总能满足大家的味蕾。
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常有人说，如果想快速融入一个城市，最好的方式就是去当地的夜市逛逛。
在白天，相似的高楼大厦里都是相似的工作面孔，但走进夜市，一座城市的热情才真正点燃。
露天搭棚的大排档、随便排开的塑料凳子，厨师们大火爆炒，食客们穿着随意，吃饭的状态越“俗”越好。
来源：《宵夜江湖》视频截图
而且国人热衷的宵夜，向来都是重油重辣，要用上最刺激味蕾的调味，一口下去，要的就是那个汗流浃背、酣畅淋漓。
宵夜的背后，是真实可感的人生
解压、和朋友聊天、寻找记忆的味道……关于吃宵夜，每个人都能讲出自己的理由。
除了诱人的美食，还因为这短暂的深夜时刻，是人们在摆脱了白天流程化的生活以后，一段专属于自己的时间。
日本导演黑泽明说，“早餐，是身体的营养；夜宵，是精神上的营养”。如果三餐是为了生存，那宵夜是为了灵魂的畅快。
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中国夜宵文化，讲究的是热闹、是社交，是后厨热火朝天和觥筹交错间共同构成的“烟火气”。
三两杯酒下肚，拿起一把烤串，和知心朋友嬉笑畅聊，白天的各种烦忧或伪装，在宵夜面前都不重要了。
平常街巷的宵夜摊里，藏着各种不平凡的故事。在爱思考人生的深夜，亲情、友情、爱情，甚至是陌生人之间的惺惺相惜，都更容易被铭记。
网络上，很多人分享过自己的宵夜故事：
@张小颜Mf：凌晨一点，进了一家饺子馆，里面就我一个客人，我要了一盘饺子一瓶啤酒边喝边吃边哭，老板坐在旁边不停的安慰我，我要走的时候老板说什么也不收我的钱。
@颜子昱-Viggo：麻辣烫店里一个女生在结帐的时候正好跟男生打电话“你都不陪我吃饭，害我一个人吃十几块的麻辣烫…”这时候老板正好大声说“你这个三十二！”。
@靖101：大学毕业最后一夜跑去园西路吃饵丝，我知道这是我在这个城市吃的最后一碗饵丝，下次再见我便是个过客。老板是个阿姨，认得我，她说：“毕业了吧”，我点头。她笑着说：“吃了一年我的饵丝也没见你吃胖，最后一碗我得多给你下点饵丝”。没有一路顺风，没有前途似锦。
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“一起出来上班干活，一起吃个宵夜，然后就高高兴兴地回家了。”
不论欢笑、泪水、心酸、温暖，吃完这一顿，整理整理心情，再认真迎接第二天的到来，这是宵夜的意义。
你喜欢吃夜宵吗？
你有没有印象深刻的夜宵故事？
原标题：“不吃宵夜，我根本睡不着觉”
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