末伏的到来意味着炎热的夏天将要过去，但重庆这些天的气温却威力大增，是“秋老虎”发威的时候了。
嗷呜……嗷呜……
大家好！我叫“秋老虎”，下面是我的简历：
中文名：秋老虎
释义：立秋后的第一个庚日
特点：早晚较凉，白天阳光剧烈，人易生病
“早上凉飕飕，中午热死牛。”用这句话来形容“秋老虎”期间的天气多变是最合适不过的了。
末伏有“老虎”，打“虎”靠美食，那么，我们该吃点什么呢？
都说烙饼摊鸡蛋、鸭肉、黄瓜等美食很合适这末伏来吃，作为重庆人，你担心这些食物本身太过于清淡而败坏了胃口。没关系，我们大可以用重庆口味来诠释这些可以帮你清除暑热、健脾利湿的美食。
烙饼摊鸡蛋
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”重庆人爱吃小面，同样作为面食，烙饼的烹调方式却最好的。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。
饼摊鸡蛋做法简单，把面糊摊成饼，受热均匀快成型时，将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。不过，烙饼除了面里的营养外，其他营养素都严重不足，即使加上鸡蛋，也达不到饮食多样化及营养均衡的标准。所以，吃烙饼时，可以切几片卤牛肉，再加把豆皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等放进去。
鸡蛋肉松蔬菜卷
食材：鸡蛋2个、面粉1汤勺、肉松、黄瓜、红彩椒1/4个、火腿肠半根、盐1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、甜辣酱。
做法：1.将黄瓜、彩椒洗净，和火腿肠分别切细丝。
2.将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉、面粉，搅拌均匀。
3.平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热，倒入蛋糊，铺平锅底，慢慢煎熟。
4.在蛋饼表面刚熟的时候，均匀地涂上一层甜辣酱，铺上肉松和火腿肠，再铺上黄瓜和红椒，最后卷起来即可。
鸭肉
秋初末伏，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火气躁。因此，在肉类的选择上应首选性质偏凉，或性平的肉。俗话说：“防苦夏吃吃鸭。”这是因为鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。
从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉还富含人在夏天急需的蛋白质等养料。
啤酒鸭
食材：土鸭子3斤、啤酒、金针菇、八角、桂皮、葱、蒜、姜、酱油、醋、盐。
做法：1.把打理干净的鸭子切成块，姜、蒜、葱都一一切好。
2.将鸭子焯水后捞起沥干水分。
3.开大火，将鸭、姜、蒜放进锅里翻炒至5成熟，然后放入酱油、醋、啤酒，再大火翻炒，炒出香味后，放入适量的清水、八角、桂皮，转文火煮制。
4.1个小时后放入金针菇，煮至所有食材都熟烂，盛出时撒葱即可。
老黄瓜
老黄瓜可谓消暑热的一大“法宝”。老黄瓜指的是熟透了的黄瓜。黄瓜的瓜皮本来是青绿色，但成熟时间久后会逐渐变为黄色，故又称为老黄瓜。其清热消暑能力强，且寒凉性少，是应对暑热天气的良好食材。
凉拌老黄瓜片
食材：老黄瓜、油辣子、蒜、姜、花椒粉、酱油、醋、白糖、麻油、味精。
做法：1.将老黄瓜刮皮后，再刮成薄皮。
2.将油辣子、蒜、姜、花椒粉、酱油、醋、白糖、麻油按照比例调配好后，淋在老黄瓜片上即可。
藕
“荷莲一身宝，秋藕最补人。”热天吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
香辣藕丁
食材：藕、干辣椒、花椒、白糖、盐、味精。
做法：1.将藕切丁，干辣椒切段。
2.热锅里倒油，放入干辣椒段、花椒爆香。
3.放入藕丁翻炒。
4.放入白糖、盐、味精调味即可。
绿豆芽
炎炎夏日，烹制一道绿豆芽菜肴可以清热解毒、利尿除湿。同时，绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动，具有通便作用。
但要注意，绿豆芽性偏寒凉，吃多了易损伤胃气，慢性肠炎及脾胃虚寒者、慢性胃炎者不宜多吃。如果在烹调时配上一点姜丝，或搭配些偏温性的香菜、韭黄，就能很好地中和掉它的寒性。
小米辣炒绿豆芽
食材：绿豆芽、小米辣、花椒、盐、味精。
做法：1.将绿豆芽洗干净后沥干水分，小米辣切段。
2.热锅里倒油，放入小米辣、花椒爆香，再放入绿豆芽快速翻炒，最后放入盐、味精调味即可。
鲤鱼
鲤鱼能除湿开胃、利水消肿，因此特别适合湿热的环境中食用。做鲤鱼时可以适当加入陈皮、冬瓜、葱白等食材，让除湿效果加倍。
泡椒鲤鱼
食材：鲤鱼、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、蒜、蒜苗、白糖、盐、味精、料酒。
做法：1.将鲤鱼宰杀洗净沥干水分，在鱼身上打上花刀，用料酒码一下。
2.将泡姜、泡椒、蒜、蒜苗分别切好。
3.热锅里倒油，放入切好的泡姜、泡椒、蒜，还有花椒、豆瓣酱、白糖炒香。
4.加入适量的水烧开，放入鲤鱼烧至肉熟。
5.放入蒜苗再烧一下。
6.最后放入盐、味精调味即可。
来源：养生之道网、天津市旅游局微信公众号、饮食策划微信公众号、发了了百家号
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