疫情防控期间，为避免各类群体性聚餐活动，许多餐饮店采取外卖送餐形式，百姓也把网络订餐作为便利的就餐选择。
为防范疫情蔓延风险，确保网络餐饮服务食品安全，重庆市市场监督管理局发布了《关于加强餐饮环节食品安全监管严防严控疫情蔓延的指导意见》，对进一步强化疫情防控期间餐饮环节重点品种、重点场所食品安全等方面提出了明确要求。
同时，市市场监督管理局组织重庆正在开展经营活动的网络餐饮服务第三方平台提供者、本地网络订餐平台（以下统称“平台”）以及入网餐饮服务提供者（以下简称“入网餐饮者”）开展“规范经营严防严控疫情蔓延承诺”活动，进一步压实主体责任和防控措施，切实防范食品安全事故发生和新冠肺炎疫情传播。
截至目前，已有美团、微万盛外卖等4家平台和多家入网餐饮者作出了承诺。
平台在各自订餐系统发布承诺，主要做好“四方面”：
一是对入网餐饮者的资质和菜单信息进行审查，及时清退不符合要求的餐饮者和涉及“活禽”“野生”“野味”等明令禁止经营的品种。
二是对配送人员健康和防护进行管理，对返岗人员流动轨迹逐一排查，尤其是湖北籍及疫情敏感区域返乡的人员第一时间报告社区。配送人员必须通过每日健康晨检，若体温超过37.3℃，或有感冒、咳嗽、呼吸道感染、乏力等疑似症状，立即停止工作，及时就诊并立即报告当地社区。
三是对订送餐信息进行登记，如实记录包括食品名称、下单时间、送餐人员、行驶路线、送达时间、收货地址以及送达方式等信息，确保信息可追溯。
四是对配送方式进行检查，配送人员必须佩戴口罩，配送箱和运输工具必须每天清洁消毒，使用食安封签，提倡“无接触”网络订餐配送服务，保证配送过程食品不受污染。
入网餐饮者也需要做到“五方面”：
一是把好原料菜品关，不采购、储存、使用来源不明、过期、腐败变质、掺杂掺假等不符合食品安全标准的食品；严禁圈养、宰杀活禽动物和加工制作“活禽”“野生”“野味”等菜品。
二是把好场所设施消毒关，每日对餐饮加工场所、就餐场所和厅堂入口等场所进行消毒，对人员接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次；对设施设备、餐用具消毒按规范要求并作好记录，保持经营场所空气畅通和病媒生物防控。
三是把好从业人员健康卫生关，必须逐一排查从业人员流动轨迹和每日健康状况晨检，及时调离影响食品安全症状的人员，加工操作时按要求和规范佩戴口罩、洗手消毒。
四是把好加工过程关，做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开；消费量较大的菜品种类可进行留样管理。
五是把好供餐服务关，鼓励在就餐人员通道入口处设置免洗消毒液；对就餐人员进行体温检测，积极劝离有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状的消费者，并提醒其及时到医院就诊；提倡采用分餐、外卖等方式分散供餐用餐，可减少桌椅摆放以加大就餐者之间的距离，或在就餐场所采用屏风隔离等物理方式避免用餐人员拥挤聚集，禁止接待群体性聚餐。如获知有疑似病例或确诊病例就餐过，则开展终末消毒。
上游新闻·重庆晨报记者 刘波
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