自嗨锅主播在淘宝直播。受访者供图 华龙网发
从揣着2000元到拥有千万身家，这位靠“吃吃吃”出道的80后淘宝主播张小江的重庆创业记在网上火了：其将一个直播间扩展成一家吃播mcn机构，亲手培育出50余位美食主播，并梳理系统吃播理论，成为重庆乃至全国内首位专业吃播培训师。
在此背后，正是重庆美食直播大趋势。淘宝数据显示：在淘宝美食直播频道里，每10家美食直播间就有1家来自重庆；特别是2月以来，重庆食品、餐饮行业集中转攻线上，带动直播增速，位居全国第一。从街边小吃到山里土货，美食遍地直播景象，让重庆成功登顶 “美食淘宝直播第一城”。
新锐老牌美食上直播 单场销售破行业记录
今年2月29日，淘宝直播用一场“总裁火锅”的形式开启了深夜食堂，10家火锅店赶来参加。其中，重庆老板占了一半。此后的一周里，淘宝直播上2万多场美食主题的直播，重庆场次占了三分之一。
疫情期间，重庆美食界掀起了直播“麦旋风”，不断隔着屏幕传递人间烟火味。而实际在此之前，重庆凭借着又劲又爽的各色美食物种，已经存在大量美食直播“老司机”。
“最近这个月，大概有100位主播找来想直播我们产品。”重庆商家自嗨锅直播负责人兰俊向记者介绍，重庆美食在直播里十分紧俏，其品牌自去年启动直播就旗开得胜，曾创下半小时成交5000万的交易额，在食品行业一直保持领先记录。
然而，对于众多重庆美食商家，“带货”需求属于初级段位，通过直播间来传递品牌文化更为核心。兰俊介绍，其直播更重要的任务是和粉丝宝宝们增强联系，感知市场。过去一年里，他们曾经连线过蒙牛、清风、蓝月亮、九阳等品牌，进行一场场的跨界直播；期间，还有不少重庆知名的酒水公司、雪糕公司找来一起策划直播。
新锐品牌玩得转，老字号也紧跟节奏。重庆老字号麻花，在前两年就已经开动了直播。记者搜索淘宝页面可以看到，一些店家在疫情期间直播花样百出，有直播间炒起麻花菜，做起麻花宴，老板解释：“主要让更多人馋上重庆的美食，和宝宝们保持亲密关系。”
本土外地商家都加入 10间直播就有1家卖渝味
近年来，重庆搭乘互联网迅速炼出了网红体质，美食也搭乘着互联网快线渗透大江南北。对于今年爆发的淘宝直播，商家反应更加敏锐。
淘宝数据显示：每10家美食直播间就有1家在卖重庆美食；特别是2月以来，重庆食品、餐饮行业集中转攻线上，开播场次同期上涨5倍，增速全国第一；自热小火锅、火锅底料、重庆小面、麻花、牛肉干等小吃，在直播备受“宝宝”喜爱，位居销量前五。
从街头小吃到山里田间，重庆地域美食涌入直播间。近段时间，奉节二娃子腊肉店开动直播，把特色腊肉、重庆红糖、奉节蒸肉米粉带进了直播间，从1人观看到千人观看，直播一点点在成长，但从中已带动了10%的销量增长。负责人吴先生说：“直播间里还有不少老客人会进来看，疫情期间我们在里面互动一下，有些瞬间，很感动。”
重庆吃播培训师在研究美食直播技巧。受访者供图 华龙网发
本土商家美食直播发展十分迅猛。据统计，万州柠檬、巫山脆李已有上百种地域农产品进入淘宝直播间。
有趣的是，大量的外地商家，也在直播间做起重庆美食的生意，从西安、黑龙江到广东，几乎所有省份都能找到安利重庆美食主播身影。上海商家拉面说负责人Cruise介绍，尽管重庆小面线下店很多，但从大数据上可以看出吃货们依然有需求。今年，他们研发出来新品重庆小面，用骨汤打底，在直播间卖得很不错，目前已经售出大约三万件。
美食主播供不应求 催生“吃播培训”新职业
“重庆美食线上转型好，所以介入直播起点也好。说重庆美食直播做得好，不仅仅是说商家多，品类多，销量好，更重要是行业对直播的理解相较于其他地域来说，态度很积极，理解也比较透彻。“阿里淘宝运营专家驷马分析到。
基于整个美食直播的蓬勃发展，重庆诞生了全国首家专门孵化吃播的机构。机构负责人张小江，在2015年拿着2000块的全部积蓄，一路紧追淘宝直播节奏，靠卖重庆美味，攒到了千万身家，为美味而生账号，已经是淘宝美食主播top3。
“在餐馆一坐两小时，专门看别人吃东西，怎么吃是最香的。“张小江大概品味过数万食品，坦言通过镜头传递美味是门技术活。他丰富的吃播经验，已经在重庆带出50余美食主播，这些主播收入高的可达年薪50万。近两个月来，重庆美食主播已经供不应求，张小江为此进行系统的吃播课程设计，彻底成为一名职业的吃播培训师。
重庆诞生吃播培训师这个新工种，折射是重庆经济互联经济升级到以“直播+“为代表的2.0阶段。” 重庆市政府网络零售产业发展专家顾问、重庆工商大学经济学院教授沈红兵分析道。
据淘宝直播新经济报告，重庆在全国十大直播城市排第五，仅次于北上广深，重庆已成全国直播经济发展最迅猛城市之一。对此，沈红兵认为，疫情期间，包括火锅行业在内的重庆很多商家加码直播，用直播展示文化和美食背后故事，并让美食从“卖”延申到培训、文化甚至旅游各行业，带动重庆活跃气息有很好赋能功效。
上游新闻·重庆晨报记者 杨野
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