火锅，是重庆美食的金字招牌，不仅是重庆人生活中不可或缺的一部分，也是很多外地游客来重庆品尝美食的第一选择。8月13日晚上7点，上游新闻·重庆晨报记者走访重庆多家知名火锅店，发现为避免浪费，火锅店也是各出奇招。
“洗脑”
店内全方位提醒“光盘”
晚上7点，位于渝中区朝天门来福士2楼的珮姐老火锅座无虚席。正在和自己从北京过来的朋友用餐的周女士告诉记者：“这次来就发现有点不一样，到处都是‘光盘’的提倡标语。”
周女士指了指桌上点菜用的二维码边上的红色贴片，贴片上画着一个白色盘子和一双筷子，盘子上写着“光盘行动”四个字。
记者发现，店内随处可见“光盘行动”的各类标识。
在珮姐老火锅来福士店的大门处，招牌下方就立着和桌上的方形“光盘”标识类似的提醒立牌。店内“明厨亮灶”上方，一长排的显示屏上也用有“光盘行动”的红色招贴。
每当一批客人离去，服务员收拾干净桌子以后，就会将一块圆形的“光盘行动”宣传板放在桌上。
“进门、点菜、吃饭等各个环节，顾客都会被提醒按需点菜，不要浪费。”重庆珮姐老火锅运营负责人刘小刚介绍，这些配套的“光盘行动”物料都是在“光盘行动”倡议发起后第一时间制作的，12日一早就送到珮姐老火锅在重庆主城的所有直营店内进行布置。
刘小刚还说：“我们的员工也一直在接受培训，每桌客人点菜时，都要提醒适量点菜，不够再加。”
奇招
“半份菜”留住忠实顾客
晚上8点，来福士4楼海底捞。上游新闻·重庆晨报记者采访了多位前来就餐的食客，发现除了口味，该店的“半份菜”“四分之一锅底”这些配置也是吸引食客前来的重要原因。
“重庆的火锅店很少有半份菜，两个人吃火锅时点菜很纠结，品种稍微多一点就吃不完。但是这里可以点半份，两个人可以吃到8种菜。”29岁何女士是海底捞的忠实顾客，最喜欢的就是“半份菜”的配置。
除了半份菜，在重庆主城，多家泰式火锅还推出按人配菜的套餐模式，固定的荤菜基础上，搭配一些素菜，“素菜不够可以再加，按需取用，因为大部分食客主要还是吃荤菜为主。”渝中区大坪时代天街，有三家泰式火锅店都采用了这样的模式，其中一家火锅店的经理刘女士介绍，该店的配餐里素菜默认数量并不多，但会提醒顾客不够可以加。
上游新闻·重庆晨报 石亨
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