提起自助餐，许多人都会想起“饿得扶墙进，撑得扶墙出”这句调侃的话，意思是吃自助餐一定要“吃够本”。因为餐费价格固定，食物任意吃的模式，让自助餐厅成为大家公认的食物浪费“重灾区”。到底重庆的自助餐厅的情况是怎样的呢？上游新闻·重庆晨报记者进行了探访。
8月14日傍晚6点，上游新闻·重庆晨报记者在三峡广场的炭烤麻里牛排海鲜自助烤肉餐厅看到，门外的顾客已经排起了长长的队伍。在排队处玻璃门上，一份“光盘行动”的告示一目了然，写着“每桌收取20元的押金。为了避免浪费现象，请用完餐后凭押金条到此退取。请少拿、勤拿，请勿浪费食材”等字样。走进餐厅，就能听见提醒顾客少拿、勤拿的广播。
“在经营自助餐时，最让人头疼的就是浪费现象了。”该店店长刘强介绍，自助餐的浪费现象较为突出，他曾经遇到过拿得特别多又吃不完的顾客，“我劝导时，对方还不以为然，称食物味道不合口味。”
刘强说，一直以来，商家为了减少食物的浪费想过不少办法，最常见的就是提前收取押金，用餐结束后，对没有浪费行为的消费者给予退还。然而，这样的做法效果并不明显。
“作为商家，我们也很矛盾，一方面又不能不控制浪费现象，一方面是又不想得罪顾客。”刘强坦言，这20元基本上都会退还给顾客，如果确实出现剩得比较多的情况，也只是提醒：你这个剩得有点多，下次注意不要浪费！
刘强说，随着国家倡导文明餐桌，开展“光盘行动”，按量取食已成为越来越多人的共识，自助餐厅的浪费情况相比以前也大有好转，“不仅如此，许多市民也加入到文明劝导的行列中。”刘强说，有一位60多岁的顾客，经常来吃饭，当他看到有别的顾客拿得特别多时，就会主动上前劝导几句，“少拿点，吃完再拿嘛！不要浪费！”另外，还有一些小朋友在学校和老师的教导下，也特别懂得杜绝浪费的好习惯。
“如果自助餐能光盘，那么就该奖励这桌顾客！”很多市民认为，商家收取押金也难以杜绝食物浪费，那何不试试推出些新措施，比如奖励吃得干净的顾客，“这样效果可能会更好一些。”
当晚，上游新闻·重庆晨报在江北区大石坝吉布鲁牛排海鲜自助餐厅看到，这里也要求收取押金。在餐厅的明显位置，都写着“光盘行动”的提醒。
戴先生正与家人在此聚餐，他在取餐时，每次都是拿得很少，先尝尝味道，如果好吃再取。“吃多少拿多少，不要浪费。”戴先生一边取餐一边告诉自己4岁的女儿。
“光盘不是面子问题，而是一个人的素质问题，倡导光盘行动恰恰是市民文明素质提升的表现。现在很多人都已经形成了这个意识，自己也会给孩子做好一个榜样。”戴先生表示。
上游新闻·重庆晨报记者观察到，两家自助餐厅的餐桌上，食物堆成“小山”的现象几乎没有，顾客们都是排着队依次少量拿取。而且很多都是一家人前来消费，家人之间也会互相提醒不要一次拿太多而造成浪费。
上游新闻·重庆晨报记者 付迪西 实习生 刘宁
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