九龙坡新闻消息，“我家几代都是渔民，为响应国家‘生态优先、绿色发展’号召，主动关停原鹅公岩桥下打渔人家渔船……”——黄家码头附近的秀彬鱼府的墙壁上，有人用加粗黄笔写着这样一段话。
该鱼府由渔民夫妻周安彬和付世秀所开，他们在码头边重拾渔家江湖菜的烹调手艺，主打“熟悉的味道，原来的配方”，虽然谋生手段变了，工作环境变了，但吃苦耐劳的精神犹在，他们希望通过自己的奋斗，让岸上的路越走越宽。
▲周安彬的“打渔人家”渔船。
以船为家
去年年初，周安彬夫妻响应长江禁渔号召，切割销毁了鹅公岩桥下的捕捞渔船，进行了短暂的打工。后来，他们带着对渔船和码头的眷恋，把餐馆开在了黄家码头附近的一个小区门口。
周安彬的老家在铜梁县庆隆乡，一条大河从家门口蜿蜒而过，他11岁就跟着父亲上船打渔，13岁住在船上，以船为家，四处漂泊，哪里有鱼哪里走，下至巫山小三峡，上至江津白沙镇。直到在黄家码头黄沙溪一带捕鱼，遇见到同是“渔三代”的付世秀，两人结婚成家，小木船“夹”了间床铺，做了过道，添置锅碗瓢盆，这就是两人的家。
“黄家码头以前是个真正的水码头，有渔船停靠，我们在江上捕鱼，然后拉到就近的码头上卖，在岸边买生活用品。”周安彬说，那时吃喝拉撒都在船上。
大风来了，船就泊在避风处，太阳大了，就把船停到凉快的峡谷里，也经历过危险，柴油里进水导致船上的电机歇火，船顿时失去控制，随时可能与旁边的大船相撞，周安彬当即跳船，躲到旁边的大船下面。
从13岁到47岁，34年来，从五板船到大木船、机动船，再到两层楼高的大铁船，他经历了长江上的风浪，也习惯了船上的劳作，以为就这样漂泊在长江上了。
禁渔之约
2020年1月1日，十年长江“禁渔令”颁布实施，九龙坡区与长江有个十年的禁渔约定，渔船退捕、禁渔打非多管齐下，筑牢长江生态防线。长江九龙坡段包括西彭至铜罐驿江段、黄桷坪至谢家湾江段共31公里。周安彬渔船所在的黄家码头水域就在其中。
周安彬把岸上的生活称为“上坡”，他说，即使没有“禁渔令”，在江上操劳了大半辈子，也曾想过提前“退休”。
随着长江渔业资源日渐衰减，传统捕捞作业难以为继，“鱼没有以前好打，特别是后来那几年，十几条渔船排在江边，排着轮子撒网。还有就是船上的生活苦，起早摸黑，生活没有规律，念大学的女儿，以后也不可能来接班。在女儿小的时候，平时上学住在岸上姨妈家，周末才回到船上，一家团聚。”
早在几年前，凭着勤劳的双手，夫妻俩在码头附近的小区买了60多平方米的商品房，也算是在岸上有了个落脚处。
2018年底，长江禁渔退补实施方案出炉，对于退捕上岸的渔民，政府给予每艘有证渔船一次性包干补助20万元。经过一番思想斗争后，周安彬签下了渔船退捕转产协议，上交渔船牌照“上坡”。
“上坡”前，周安彬和付世秀跟其他渔民回到熟悉的渔船边，举着自己的渔船牌照留影，周安彬对着镜头，表情恬淡而坚定，那是他们最后一次和渔船合影，之后，渔船被拆除，他们回到岸上开始了新的生活。
改行上坡
告别船上，年纪偏大，劳动技能单一，一上岸就面临就业压力，周安彬也曾陷入彷徨，他去老家的厂里打工做包装工，一天守在生产线上，做了十多天后果断辞职了，“年纪大了，身体吃不消”。
女儿上大学要学费，家里生活要开销，守着20万渔船补贴款坐吃山空不是长远之计，两口子一合计，回到黄家码头，用这笔钱开了一家餐馆。
“突然改行，说完全适应，那是假话。”付世秀还有点不习惯，她怀念船上的闲暇时光。她说，以前在船上时，总想着岸上的生活，突然上坡生活了，有时睡梦中恍惚自己还在船上，梦醒来又把自己拉回岸上，岸上有岸上的好处，打雷下雨不担惊受怕。在长江上漂泊了大半辈子的两口子对长江有着深厚的感情，但是他们也明白：“取缔渔船，就是为了保护长江，必须支持。”
“‘秀彬鱼府’的名字就是我们两个名字各自取用了最后一个字。”望着店门口的招牌上写着的“联系人周经理”，周安彬自我解嘲地笑，“说是经理，其实整个店只有我们两个人，为了节约人力成本，我们没有请店员，我炒菜，老婆打下手帮厨，生意忙的时候，就喊亲戚来帮忙。”
▲周安彬在餐馆炒菜。
餐馆经营也遇见过“瓶颈期”，今年遇上新冠肺炎疫情，关门休息几个月，店面房租曾让周安彬焦虑，好在房东减免了部分的房租，周安彬很感激。
为了应对经营资金上的压力，周安彬一咬牙把新买的轿车卖了，他说当时的想法很纯粹，“车卖了，还可以再买，店一定要开下去。”
留住渔味
70平方米、3张桌子的店铺，食材来自经营养殖的生态鱼,有泡椒、酸菜、麻辣、清蒸、煲汤等菜式，想要留住打渔人家的江湖菜味道。
以前跑渔船的时候，周安彬不知不觉练就了渔家江湖菜烹饪手艺，光是烹饪一种类鱼，就有多种吃法，这是他在船上做饭自己钻研出来的。
店里招牌菜是泡椒鱼，刚打捞出来的鱼切块码料，从泡菜坛里捞起些泡椒炒好，倒入，先大火爆炒，后小火慢煨，讲究的是食材的新鲜，现杀现做。而佐料是渔家江湖菜的秘密，周安彬店里的泡椒泡菜都是秘法腌制的，“在船上天天都吃鱼，肯定要多弄一些花样才好吃。”周安彬说，现在全家人还是喜欢吃鱼，每天要吃一顿鱼。
目前，生意逐渐恢复，营业额从几百元往上涨，周安彬重燃信心。
在经营方面，他开始精打细算，店里没客人的时候，空调只开一台，原本只做鱼的餐馆，也卖些稀饭凉面……
生意空闲的时候，周安彬和老婆喜欢去长江边散步，吹吹江风，长江两岸生态恢复，前来散步的市民逐渐增多。周安彬有时也会走进人群，摆谈几句长江禁渔的意义。
“凭真本事吃饭，一步一个脚印走下去。”周安彬说，这是30多年江上生活告诉他的经验，他相信回到岸上也同样适用。他还有个计划，如果今年生意上路，打算在老家开一家分店。
记者 邬姜
原标题：渔民夫妻“上坡”开餐馆 想要留住“打渔人家”的味道
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