都市热报消息,30岁的李秋菊由于工作是时间的原因,家里做饭的重任就落在了老公的身上,然而老公做饭时菜里用的生姜从来都不去皮,这让有“强迫症”的她很不爽:感觉有点脏,还很难看。
李秋菊年初入职九龙坡区石桥铺附近一家房产中介做置业顾问,晚上下班基本上就已经七八点,周末也是带客户看房最忙的时间,老公王先生就挑起了做饭的担子。
“他做饭很慢,我看到就有点着急,和他结婚两年多基本上都是我做饭,一般做两菜一汤从理菜、洗菜、切菜、炒菜,他要花一两个小时。”李秋菊说,要不是工作忙,不会让老公做饭,平时都是自己做饭老公洗碗。
“他做饭还是挺好吃的,但我很看不惯他生姜不去皮。”李秋菊说,她本身就有点“强迫症”,自己做饭时土豆、生姜等去皮都去得非常干净,留一点皮在就感觉看着不舒服,可老公每次炒菜土豆皮都去不太干净,而生姜则直接不去皮就用来炖汤和炒菜。
每次吃饭时看到生姜,李秋菊就忍不住抱怨,可得到的回答是生姜不去皮吃了会有好处:不上火!王先生告诉记者,他的妈妈做饭时用到生姜也不去皮,洗干净了就直接拍烂或者切碎就用来做菜,“我也看到有网文说的生姜最好不去皮吃,可以避免上火。”
“不知道他的这个说法有没有科学依据,还是说是在为他的懒找借口。”李秋菊说,想请教一下专家给出专业答复。
专家点评:
生姜去皮否,可根据食物判断
重医附二院中医科主任陶红表示,生姜味辛、性微温,有发汗解表、温中止呕、温肺止咳功效,可用于治疗风寒犯表、胃寒呕吐、脾虚泄泻等病症。而生姜皮味辛性凉,与生姜之性有温凉之别,生姜皮的主要功效是利水消肿,用于小便不利、水肿等证。
正因为生姜和生姜皮一个性微温、一个性凉,所以生姜入菜,为保持生姜药性作用的凉热平衡,一般可以不必去皮,但一定要洗干净,尤其在气候寒冷的冬季,在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时,可放不去皮的生姜,而在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时或脾胃虚寒者,建议要去掉生姜皮。
另外,需要注意的是,并不是所有人群都适宜用生姜,比如阴虚火旺、热性体质的人群、实热证及阴虚证的患者要慎用生姜,另外还应注意用量,不可过多用,以免生热伤津,火上浇油。
延伸:
哪些蔬菜去皮更好,哪些不去皮更好
在日常生活中,对于蔬菜不少人都有不同的习惯,比如有的人吃黄瓜要去皮,有的不去皮,有的人吃蚕豆要去皮,有的则不去皮。那么,到底哪些蔬菜去皮吃更好,哪些蔬菜不去皮吃会更好呢?对此,记者咨询了国家高级营养师,原重庆市人民医院(三院院区)临床营养科主任刘莉。
蚕豆: 蚕豆主要看其新鲜的程度,在鲜嫩的时候,可以连皮一起吃,蚕豆皮的粗纤维、钙、维生素等都含有比较高,适当吃蚕豆皮对身体健康有益处,在《现代实用中药》中便记载蚕豆皮有治水肿,脚气,小便不通的功效。但如果蚕豆太老了可去皮吃,避免消化不良。
番茄:番茄皮中含有较多的花青素,特别是番茄红素含有更多,花青素有抗氧化的作用,番茄红素能防治心血管疾病、提高机体免疫力,因此番茄可以带皮吃。
黄瓜:黄瓜皮有清热解毒,美容养颜的功效,但是有的人可能会担心农药残留,在食用的时候,可以在水中加盐或食用碱浸泡,但浸泡时间不要超过10分钟。
茄子:茄子皮也建议不要削,茄子皮里面含有较多具有抗氧化作用的花青素,特别是紫茄子,另外皮与果肉的连接处还含有非常多有益的物质,如维生素e与维生素p等。在清洗茄子时,茄子可以用少量盐,搓洗干净即可。
胡萝卜: 胡萝卜带皮吃或去皮吃都可,但胡萝卜的皮特别的薄,每次削皮都会浪费很多胡萝卜肉其实是一种浪费。
土豆:土豆则要去皮了,因为土豆皮内含不益于人体健康的龙葵碱,人体若摄入大量这一物质,容易引起中毒,尤其是长了芽和皮色发青的土豆。
都市热报-厢遇记者 张春莲
原标题:老公炒菜生姜从不去皮 是真的懒,还是怕上火?
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