“来！来！来！往里坐，尝尝我们这儿的特色菜。”
山间七月，静谧清幽，气温微凉，位于永川区黄瓜山街道黄瓜山村的廖氏好客山庄，生意火热。
小院里，老板廖国强热情地招呼客人，不时提高嗓门儿朝厨房喊道：“菜再快点！”“给客人上一盘梨！”
灶台前，一个皮肤黝黑、身材中等的农家汉子，埋着头快速地翻炒，听了廖国强的招呼，却忙得顾不上搭话。他是老廖的儿子廖昌华。
廖氏好客山庄是黄瓜山上最早的一批农家乐。从1998年至今，廖氏父子用切身经历，感受着乡村旅游的变迁。
设施之变：从三间土房到四层小楼
绿树掩映下的廖氏好客山庄，是一栋四层高的青瓦灰墙小楼。小楼前方有一个停车场，能停下10辆车，后面则是上百平方米的农家院坝、一方喂满了鲫鱼、鲤鱼的池塘和七八亩梨园。时值盛夏，黄澄澄的黄花梨已挂满枝头。
“真不错。柏油路修到了家门口，停车方便，还有这么大的果园，简直就是一个家庭农场啊。”记者称赞道。
“以前的基础条件可差得很哪！”廖国强嘿嘿一笑，当年的民谣脱口而出：“黄瓜山，山坡坡，石头多，红苕打烂锅，黄花闺女不愿嫁上坡”。
那时候，廖老汉家里只有三间土屋，门口是一条坑坑洼洼的泥结石路，平时出行都费力，遇上下雨更是泥泞不堪。
黄瓜山素有种梨的传统，每年三四月间，漫山遍野的梨花成为一道独特的风景线。1998年，永川在这里举行了第一届赏花节，吸引了不少游客前来。
游客多了，却没有个歇脚、吃饭的地方，好客的廖国强就把大家招呼到自己家里吃饭，差桌子板凳、锅盘碗灶，就找左邻右舍借。后来廖国强干脆就办起了农家乐。
来玩的人越来越多，老廖就把远在广州打工的儿子廖昌华喊了回来，把经营农家乐当成事业来做。此后，从粉刷土屋到平整地面，从贷款建起四层高的小楼到增添篮球架、乒乓球台等设施，农家乐设施越来越齐全。
事实上，随着黄瓜山乡村旅游区的建设，其他基础设施也在逐一完善：
2004年，家门口的公路硬化；
2006年，饮用水源从井水变成了自来水；
2013年，天然气取代了煤炭和柴禾；
……
如今，黄瓜山每年接待游客上百万人次，廖国强的收入也跟着水涨船高，每年收入六七十万元。旅游收入成了当地村民增收致富奔小康的重要依靠。
经营之变：从只做几个月到唱响四季歌
廖氏好客山庄的生意，廖昌华一开始并不看好。“那时候农村真穷，基础条件真差，不然我为啥跑去广州打工？”他说，“就这个条件，城里头的人还要来耍？”
随着首届梨花节成功举行，廖氏好客山庄忙得不可开交，廖国强催儿子回家的电话也一个接一个：“给别人打工也是打，给自己打工也是打，赶紧回来！”
带着疑虑的廖昌华回了家，没想到第一个月竟然结余了1000多元。“这个事情看来还干得。”
但是，梨花节闭幕后，游客人数直线下滑，有时候甚至一天接不到一桌客人。这让廖昌华有点抱怨：“我在广州好歹也有五六百块钱一个月，不比这断断续续的生意好？”
每年梨花开放时的3-4月，采果时的7-8月开农家乐，剩下时间外出务工，这也是当时许多村民的共同选择。农事看天吃饭，农家乐也必须如此？
为了经营好农家乐，廖昌华很是想了些法子。
比方说，贷款新修了四层接待用房，增添了12个房间用于住宿，让有时间的游客能够住下来，享受乡村的幽静与悠闲。
又如，增添娱乐设施，建起篮球场、羽毛球场，买了乒乓台等，又把池塘清淤，投放鱼苗，让游客多个耍事。
此外，他还想方设法找到一些单位，和他们联合搞一些活动，如梨树认养、采果比赛等，增加趣味性、互动性。
与此同时，当地政府也开发建设了穿岩洞、象鼻嘴、董家岩洞、虎头山、情人谷等多个自然景点，通过招商引资建起了猕猴桃园、蓝莓园、“其中园”等产业园，引进体验性项目，丰富游客玩法，延长游玩时间。
种种措施之下，黄瓜山逐渐形成了“年年有节、季季有果、月月有花、天天有客”的全季全时旅游业态，唱响了四季歌。
思路之变：从随意排放到和谐共生
随着黄瓜山上的游客增多、农家乐增多，环保成了头等大事。
“也没法，毕竟人多了嘛，要吃喝拉撒睡，总会带来一些问题。”廖昌华告诉记者，尽管自己家里修了污水池，但只能容纳日常生活产生的污水，完全无法满足农家乐经营的需要，污水常常溢出。
各家各户都是如此，长此以往怎么了得？
“政府花了大力气。”望着自家前庭后院的青山绿水，廖昌华感叹。政府投资修建了污水处理厂，并给每家每户配备了三格式化粪池，解决了生活污水、垃圾处理的硬件设施问题。
与此同时，设立环境卫生“曝光台”，每两个月更新一次，将“最美农户”“最差农户”张贴在这里，引导村民向环境卫生好的农户学习，也“逼”着村民改掉不良习惯。
靠山吃山，让廖昌华和不少村民都愈发意识到，绿水青山就是金山银山。“不少城里人告诉我，平时在城里很喧闹、嘈杂，来乡下就是图个清净和舒心。如果村子到处都是脏乱差，那我们还有什么优势？”
经营农家乐多年，最让廖昌华懊恼的一件事，就是把原来的老房子拆了，修成了楼房。“那个老房子可以改造成多好的民宿，但当时就觉得什么都得向城里人靠拢，搞得土不土洋不洋，没了乡村的味道，被许多人提了意见。”
随着人们消费理念的变化，廖昌华也计划到其他地方学习一下，筹资建个民宿。“这一回，一定要学会就地取材，要修得像老屋的样子。”他感叹道，“毕竟，有乡土味才让人向往。”
重庆日报记者 颜安 实习生 千禧月
原标题：黄瓜山农家乐的“三变”
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