很多食物的边角料，在处理前期或者食用时就被你默认扔掉了，比如一些水果的皮、蔬菜的杆等，实在可惜。其实，我们可以利用这些“废物”，做成健康美食，既美味又环保。

抗氧化：火龙果皮

把火龙果里边白色或者红色的肉吃掉，总会剩下一层厚厚的“外壳”。其实，这层“外壳”也不应该就此扔掉。

火龙果果皮的营养价值极高，尤其因为其含有花青素这种强力的抗氧化剂，它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病，比如能够增进皮肤的光滑度，美颜肌肤，抑制炎症和过敏，对皮肤健康十分有利。所以，我们在吃火龙果的时候，尽量不要丢弃内层的粉红色果皮。花青素对温度敏感，应生食为佳，可以用小刀刮下直接生吃，也可以榨汁食用，清甜可口。那层粉红色果皮不宜沏茶、煮汤或蒸炒，因为高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值。

凉拌火龙果皮

材料：火龙果皮、香油、盐、鸡精。

做法：将火龙果皮切成细条，加入少许香油，放入适量盐和鸡精拌匀后食用。

补胶原：鱼鳞

鱼肉味道鲜美，营养丰富，备受青睐。但一些人却把鱼鳞当作废物弃之，这是很可惜的。其实，鱼鳞和鱼肉一样，除了含有多种不饱和脂肪和无机盐外，还含有较多的防脑退化的卵磷脂和可去油脂的甲壳素这种膳食纤维。还有一点就是其含有丰富的胶原蛋白，能在较高温度下转变成可溶性的胶状物质，做成鱼鳞冻或者用来做汤，也是补充胶原蛋白的一种途径，增加皮肤的弹性。

鱼鳞冻

材料：鱼鳞、姜、料酒。

做法：先将较大的鱼洗净，打下鱼鳞片用清水漂洗后，或把剩余鱼鳞收到一起洗净，入锅煮至汤呈糊状（水量是鱼鳞量的3—5倍，若高压锅3倍即可）。捞出鳞片渣，加上姜、料酒等作料，再经煮透冷凝即可食用。

也可以在制作时加入花生米（去红衣有利于预防血黏稠度的增加）、黄豆、芸豆等一同入肴烹制。

助减肥：豆渣

爽口的豆浆是许多女性朋友的最爱，现在自己在家做豆浆也不是什么难事了，可剩下的一堆豆渣怎么办呢？把它当成垃圾一样扔掉？太可惜。当花肥？也是一种选择。不过比起吃进肚子里，让豆渣发挥这样的“余热”是不是更合适一些呢？

说起豆渣的好处，减肥是不得不说的，因为它具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以，有助于减肥。

1、豆渣馒头

材料：豆渣、面粉、酵母。

做法：将豆渣按照一份豆渣二份面粉的比例，加酵母和适量水和匀，揉成面团发酵。面团发好后就做成馒头的形状，并醒发20分钟。最后上蒸笼蒸15分钟左右。

也可以依据个人喜好加入玉米面、高粱面等。

2、豆渣菜饼

材料：豆渣、南瓜、胡萝卜、小葱、鸡蛋。

做法：在豆渣中南瓜、胡萝卜等蔬菜刨成细丝，放入小葱切成的葱花。将豆渣按照1份豆渣1.5份面的比例和匀，将蔬菜拌入其中。然后在面中打上两个鸡蛋，调成糊状。最后就可以起油锅烙面饼啦！

3、豆渣丸子

材料：豆渣、虾皮、绿豆芽、小葱、香菇、鸡蛋。

做法：将这些材料混合在一起，和成面团，再挤成一个个丸子的形状，入油锅炸熟即可。

这些“废物”的营养居然这么高

其实，除了火龙果皮、鱼鳞、豆渣这些“废物”可以化身成为美食，还有这些食物的零部件也是好处多多。

1、洋葱皮

洋葱深紫色的外皮也许你会觉得不干净。实际上，这些片状外表是高槲皮素，这种物质可以帮助降低血压，并维持免疫系统正常运行。将洋葱外皮洗净后，和肉一起炖汤，喝汤吃肉时把洋葱一起吃光光。

2、花生皮

很多人吃炒花生的时候，习惯把那层“红帐子”，也就是花生仁外面的红皮搓掉，只吃仁。其实，这样的吃法很不好，要知道那层红皮对人体有很好的保健作用，还是一味中药呢。花生的功效是调和脾胃、补血止血、降压降脂，其中“补血止血”主要就靠花生仁外那层红衣，中医叫“花生衣”。中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以，能达到养血止血的效果。花生衣更是女性的保护神。尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性，失血和消耗营养较多，花生衣能帮助她们养血、补血，应该常吃、多吃。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果；还能升高血小板，提高红白细胞的数量，增强免疫力。

3、茄蒂

人们吃茄子的时候，往往把茄蒂切下来扔掉，可在中医看来，茄蒂也是一味不可多得的药材。茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。中医讲，偏寒性的药材都有清热解毒的功效。像肠风下血，即痔疮便血，或者牙疼、身上长疮了，说明体内有火，就可以用茄蒂清热解毒。要是感觉上火了，如果家里正好有新鲜的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连、黄柏或者莲子心煎汤、沏水喝，可以治口疮。

4、西瓜皮

西瓜的外皮含有氨基酸、瓜氨酸等成分，可以帮助你提高血液流动的速度，保持血液循环通畅。将西瓜和瓜皮一起放进搅拌机里面搅拌成果汁饮用，也可以和绿豆一起炖汤，和青椒一起爆炒，和五花肉一起红烧，和莲藕凉拌。

5、椰菜花根

椰菜花根虽然很硬，但这一部分含有大量的维生素A、维生素C、钙等元素，将之丢弃实在可惜。将椰菜花根切成一片片，和椰菜花的其他部分一起烹调。

6、橘核

橘子皮是宝，橘子籽，中医术语叫“橘核”，药用价值也很大。橘核能治疝气，还能治疗女性痛经。有不少女孩子来月经时，小肚子又凉又疼，说明腹部有寒，同时嘴里还长口疮，这叫“上火下寒”。这时就可以用到橘核了。橘核有理气、温胃、止痛的作用，既能驱寒，又能止痛。建议用橘核沏茶，一般用3—5克。如果疼得厉害，可以用到10克。

7、橘子皮

橘子皮可以去除冰箱异味，闻之令人提神，这是大多数人知道的。另外，橘子皮中还含有大量纤维素，可以帮助消化，增强身体免疫力。将橘子皮洗净切成细丝或榨汁，淋在蔬果上面。

8、芹菜叶

芹菜叶超级美味且含有强化肌肉的镁元素、强健骨骼的钙元素和维生素C。可以将芹菜叶放进鸡汤或者和其他蔬菜一起烹调。

9、哈密瓜籽

这些瓜籽含有丰富的蛋白质、纤维、维生素E和镁元素。用烤箱烤烤或者用橄榄油炒熟，就是一道营养丰富的零食加餐。

10、辣椒叶

辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独作菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常吃辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。

11、西兰花叶

这些叶子中包含了大量的维他命A、维他命C和钙质，将它们和西兰花一起烹调，营养多多。

12、唐莴苣杆

菜杆红红的颜色说明它们含有丰富的类胡萝卜，可以抵抗疾病和衰老的抗氧化剂，这些菜杆中还含有大量的维他命K，促进骨骼健康。将它们切丝，和蘑菇、洋葱一起做一道美味的小菜。

13、鱼眼

鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。

14、橘络

不少人吃桔子时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实，橘络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。

来源：健康时报、东方网、新华网、光明网

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