在重庆南坪正扬大市场，每天生意最好的菜摊前，来来往往最多的不是买菜的市民，而是取菜的外卖小哥。原来，这个经营了20多年的菜摊已经率先数字化升级，有了“互联网思维”。

近一年来，重庆菜市场正加速上线。从饿了么“重庆菜场热力图”上可以看出，“南坪正扬大市场、天星市场、嘉禾市场、五里店市场、洋河市场“订单量在重庆排名前五，近一年订单量分别增长7倍、268倍、25倍、10倍、2倍。

菜场外卖，带动大量传统菜摊“触网”，同时也已经成为重庆市民的新潮消费方式。

外卖蔬菜一天可以卖6000多元

“我今年50岁，但是我总感觉心态像二十几岁。”在南坪正扬大市场菜摊经营者石姐向记者表示，“卖菜有二十多年了，不过接触外卖的时间也不短了。”石姐的这个菜摊，就是位于南坪正扬大市场生意最好的摊位。在这个不足7平米的铺子上，石姐正经营着一笔大生意。

“我们这个摊位最先只卖3种蔬菜，加入菜老包品牌后，加入到饿了么做起外卖后，为了提高营收，我拓展到600多个品类，包括蔬菜、生鲜、调料等等，可以说应有尽有。”石姐目前由于生意太好，已经请了家里亲戚共四个人一起帮忙，两个人负责在摊位接单、对单，两个人负责安排蔬菜。

石姐的菜摊每天卖菜收入能达到8000元以上，每个月外卖平台能做3000多单。店里8成以上的收入都来自外卖，年营收超200万。在她的摊位上，除了菜场常规的生鲜外，也专门劈了陈列柜屯一些干货，另外有冷鲜柜、冷冻柜，店铺兼有“前置仓”属性。

“2015年开始，我就接触外卖平台了，是当时这个菜场第一批吃螃蟹的人。”石姐说，“现在年轻人太忙，没空买菜，我就想和饿了么外卖平台一起，把菜送到他们家里去。”

石姐向记者演示，在饿了么APP上，点击“厨房生鲜”一栏，附近有许多家菜摊上线。在她自己的店铺中，有肉类、瓜果、净菜、水果等十多个类目，数百种菜品可选，菜单会根据季节和热点的不同进行调整。对于顾客来讲，还可以在前一天预约好自己需要的菜品，第二天一早新鲜蔬菜就送到家里了。

传统菜场转型 生意会更好做

外卖已经成为一种生活方式。饿了么数据显示，同比2017年，2018年重庆整体外卖订单量增长了近6倍。去年重庆最贵的一笔菜场订单为750元。其中包含了8只大闸蟹、6只肉蟹、1斤大花螺、一斤活虾、2斤板栗、2条鲫鱼、2斤花甲和荷兰豆、西兰花、毛豆角等蔬菜。

近一年，重庆消费者买菜的订单笔单价为40元，比全国平均笔单价略低。沙坪坝区重庆市沙坪坝区渝碚路街道的一位用户买菜最多，一共下了129单，买最多的菜是河水豆花、本地莴笋、散花菜、藤藤菜和蒜苗。

与全国消费情况相比，重庆人最喜欢买蔬菜，过去一年的蔬菜豆品订单占比高达90%，最喜欢的是菜品是土豆。

随着外卖的红火，石姐的菜摊正焕发出新的生机。

菜老包品牌重庆负责人表示，以往进货、销售，全凭多年积累的经验，如今有了“大数据”这个“秘密武器。通过饿了么等外卖平台的商家系统，像石姐一样，可以直接实现菜摊的“在线化、数字化“，外卖销售数据让石姐有了更精准的进货预估，虽然品类众多，每天都需要调整货品数量，但商家的库存管理做得非常好。

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重庆菜市场网上趣味数据

1、饿了么菜场用户的下单高峰时间：重庆人的采购从中午开始？

上午10-12点和下午4-6点之间，相比重庆整体外卖订单高峰来说提前一小时。

与全国买菜下单时间相比，重庆人中午12-18点之间的订单占比比全国高出6%。

2、重庆人买菜是不是精打细算？

近一年来，重庆消费者买菜的订单笔单价为40元，比全国整体略低。

重庆市沙坪坝区渝碚路街道的一位用户买菜最多，一共下了129单，买最多的菜是河水豆花、本地莴笋、散花菜、藤藤菜和蒜苗。

3、重庆菜场最贵的一单？

一位重庆消费者购买了750元的海鲜蔬菜，其中包含了8只大闸蟹、6只肉蟹、1斤大花螺、一斤活虾、2斤板栗、2条鲫鱼、2斤花甲和荷兰豆、西兰花、毛豆角等蔬菜。

4、用户在菜场里面买的最多的是什么？

与全国消费者整体相比，重庆消费者线上购买海鲜肉禽订单占比相对较低，相反，蔬菜豆品订单占比高达90%，显著高于全国平均水平。

过去一年，重庆消费者买最多的按斤卖的土豆。

上游新闻记者 孙磊

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