“人造肉第一股”Beyond Meat公司股价在上市首日便暴涨163%，创造了21世纪以来美国公司（市值2亿美元以上）IPO首日最佳表现。而就在同一天，宜家宣布将推广其招牌瑞典肉丸的植物版。
宜家的瑞典肉丸与它便宜的厨具和极简主义家具一起闻名于世。事实上，该公司每年为全球约6.5亿食客提供服务，2016年的销售额总计约为18亿美元。近三分之一的宜家顾客表示，他们去宜家实际上只是为了吃饭，而不是购物。
现在宜家的素食菜单又要更新了，这次是招牌产品瑞典肉丸。宜家正在尝试用植物蛋白代替蛋白质制造素食肉丸（meatless meatballs），它希望新食物的味道像真正的肉一样。
宜家食品服务部总经理 Michael La Cour 的说法和之前推出素食品时的差不多：“我们的目标是在不影响（食物）口感和质地的前提下，让更健康、更可持续的饮食方式变得更简单、更合（消费者）心意、以及价格合理。”
不过宜家对具体将使用哪种植物蛋白，没有透露太多信息。素食肉丸预计明年 2 月份开始进行市场测试，然后将素食肉丸推广到全球的宜家餐厅。
这不是宜家第一次推出素丸子，早在 2015 年推出过 GRÖNSAKSBULLAR。当时素丸子的做法还比较传统，主要原料是鹰嘴豆、青豆、玉米、胡萝卜等健康蔬菜，销售范围也仅限于欧洲、北美和澳洲的部分门店。
去年菜单上添加的素食热狗，同样选用了流行的健康食材，用羽衣甘蓝、红扁豆、藜麦、洋葱和胡萝卜制成。根据 Fast Company 的数据显示，素食热狗在欧洲卖得不错，前两个月就卖出了100万个。
宜家的食物开发紧跟现在的素食主义趋势，从健康蔬菜、植物蛋白到燕麦奶都有涉及。五月份宜家还将在欧洲全境推出草莓口味的纯素冰淇淋，原本的乳制品基底用燕麦和大豆代替。
但是有细微的变化发生在食物描述上，GRÖNSAKSBULLAR 和素食热狗以及冰淇淋使用的都是“纯素食”（vegan），新的素食肉丸宜家强调这是“植物性版本”（plant-based version）肉丸。这首先和原料有关，植物蛋白本身就是由大豆、豌豆等制成，纯素概念不够准确。
美国人造肉公司 Beyond Meat 刚于 5 月 2 日在纳斯达克上市，IPO 当日股价上涨 163 %，成为 2008 年金融危机以来首日表现最佳的美国公司。其中素食汉堡 Beyond Burger 占到公司总收入的 71%，“牛肉”的口感和真正的牛肉相差无几。
汉堡王将在今年晚些时候将销售“植物肉”汉堡，人造牛肉供应商正是 Beyongd Meat 的竞争对手 Impossible Foods。后者 CFO David Lee 当天在推特上恭喜 Beyond Meat 上市，并表示“大众市场显然已经为我们两家公司做好了准备。”
综合自好奇心日报、新浪美股等
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