6月24日，2019年度重庆夜宵金榜评选活动40强已经产生，这40家商家将进入品鉴打分环节。夜宵金榜组委会相关负责人介绍，在这一阶段，将由上游新闻与阿里本地生活服务公司“口碑·饿了么”，以及美食达人等联合组成品鉴团，品鉴团将参与入围商户菜品品鉴探店环节，到店考察并做评分。

27日，上游夜宵金榜品鉴团4位资深老饕组成一组出发，对渝北区片区入围40强的烧烤店、小龙虾等进行了探店品鉴，对包括食品卫生、用餐环境、菜品特色、味道价格、服务态度等多方面进行了全方面考察和评分。

双层铜锅回味无穷

老饕品鉴团首站来到渝北区爱琴海广场玫瑰天街平街一层的1717休闲餐厅。爱琴海广场上餐厅众多，不过1717餐厅却让人一眼就能发现：从店里探出1米点原木船头，配合上清新明亮的围窗设计，第一感觉这家店有点“潮”，有点“货”。

的确，这家店的菜品特色十分鲜明。双层铜锅，将北方的铜锅融合了重庆本地的鲜香麻辣，独创新的吃法。上层的小龙虾，配合下层的莽牛肉，在铜锅的熬煮下，令人垂涎欲滴。满口鲜香麻辣虾，在配上店里自制的老酸奶，那口感没得说。品鉴团可谓一致好评爆灯。

1717餐厅老板介绍，这种吃法是他今年5月份才推出来的，反响非常好，像小龙虾，平均一天可以卖掉100多斤。

如果说吃小龙虾，上海可以说是吃法最多的。1717餐厅老板，就学习了上海吃法，特别推出了黑胡椒版本的小龙虾，据品鉴团了解，目前这种吃法在重庆还是少有。黑胡椒味的小龙虾，与麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜香小龙虾等相比，口味更平和，在品尝小龙虾后，来一份意大利面，佐上融入了小龙虾滋味的黑胡椒汤汁，味道还是相当“巴适”。

据1717餐厅老板介绍，现在他准备推出三层铜锅，除了原来的莽牛肉、小龙虾、青蛙等品种外，还将增加皮皮虾、耗儿鱼等品种，让老饕们享受夜幕下的重庆味道。对夜宵有要求的小伙伴，这家店不要错过哟。

颠覆传统牛肉吃法

第一站品鉴结束，老饕品鉴团马不停的赶往第二个地点——冉家坝新南支路2号附3号的乌犍牛肉。

走进这家新成立不到一年的店，时间刚刚下午5点，但是已经有不少桌都坐上了食客，看来这家装修很简单透着质朴的新店，有一种大隐隐于市的感觉。

果然，当店长把牛骨原汤锅底和高山乌犍牛肉拿上桌的时候，老饕团的成员们，都不禁对看一眼，这家店果然有料。

“我们的乌犍牛肉，都是老板半夜从市场买回来的云南高山黄牛，保证最新鲜的，通宵把肉剔出来后，在腌制12个小时，第二天才能上桌。”这家店的店长说。

大坨的牛腩、细腻的牛里脊，大盘小盘摆在一桌上，令人不禁食指大动。

虽然老饕团们已经在上一家吃饱了，但是松松腰带准备继续开动。

振奋人心的时刻终于到了！

汤水煮开了，开涮！牛肉滚一滚，神仙都站不稳！还没开吃就开始畅想接下来的味觉邂逅。用刀叉把大块的牛肉切开，蘸一蘸干料和秘制椒汁，入嘴细细咀嚼。清香的肉汁和椒汁交汇，形成口中久久无法褪去的美味。

此外，重庆本土常见的火爆肥肠、爆炒带皮牛肉，也是一绝，口感棒棒。可以说夜宵党们有福了。

属于深夜味道的烧烤

在口腹之欲被大大满足之后，老饕团们前往今天品鉴的最后一家——渝北新牌坊三路228号度黄氏烧烤。

这家烧烤可是渝北区线上人气最旺的烧烤。不过，线下同样是高朋满坐。

刚刚到店门口，一股浓香的烧烤味道就传了出来。不少外卖小哥都在门口等候拿货。其实什么是属于深夜的味道？烧烤才是正确打开方式。猛火快攻迅速锁住汁水，待肉色变深后转为小火，不停翻转，寻找着烤串们最喜欢的温度，最后撒上飘香孜然，不断渗出的油脂对肉质的滋润更为深入。

浓香排骨、签签牛肉，一口撸下，孜然香和辣味在舌尖打开，与牙齿的碰撞中尽情释放汁水，嘴巴里咀嚼着的是肉状的幸福。在来一口冰镇啤酒，令人不禁想对酒当歌。

黄氏牛肉的老板说，这家店每天光饿了么的线上订单就有200多单，在饿了么渝北区高居烧烤夜宵类的第一名，光土豆一天就能卖50斤。

这样的成绩不禁缘于价格实惠，更重要是菜品新鲜。“每天的菜都是早上供应商送来，当天基本用完，剩下次的菜品我们自己就处理了。”

作为一家烧烤店，黄氏烧烤也有自己的拿手绝活，油焖小龙虾初入唇齿，是爽爽的辣；再入舌尖，是淡淡的咸；刚一入口，是溜溜的弹；咀嚼过后，是生生的香。过水鲫鱼、签签牛肉可以说是老客必点。

在这个地方，重庆的吃货特色尽显，普通的堂子，几串烤肉，几杯啤酒下肚，吃货们就会卸下伪装的包袱，放任自流的成为饮食男女。

上游新闻·重庆商报记者 孙磊

【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。