11日，重庆直达香港的G319次高铁在重庆西站发车，全程7小时37分钟。G319次高铁的开通，将会给两地人的生活带来哪些变化？
重庆美食受香港青睐
“重庆已开通至香港的G319次高速铁路列车，车程只要7个半小时！”12日一大早，重庆火锅协会会长，小天鹅集团总裁何永智，就将喜讯分享给远在香港的团队。
“这对于小天鹅香港门店运营而言，肯定是大大的利好。比如，总部能更有频次的到香港门店做指导。”何永智表示，香港人的口味正变得多元，曾经，火锅在香港不怎么好做，现在协会里有在香港开门店的火锅品牌，生意都还不错。
从食材采购情况看，受制于两地距离，香港许多食材都是在当地采买。部分原材料相比重庆，略显薄弱。“随着两地高铁联通，不仅在食材采购上更加便利，总部也更好能把控门店运营，未来或有一波重庆美食出港热。”
另外一方面，重庆、香港都作为享誉全国乃至世界的美食之都，高铁的联通，让距离不再是问题。这将加深双方之间的文化、餐饮交流，不仅有重庆美食到香港扎根，香港美食也会来渝带给市民带来不一样的舌尖美味。
她表示，香港美食有很多值得餐饮人学习的地方。比如那些老店的坚守和传承，众多米其林餐厅等，它们会给到餐饮从业者不一样的视角和启发。
何永智称，洪崖洞景区正进行商业调整，她希望能借重庆香港开通高铁的东风，引入一些高质量品牌，助力景区升级。
两广人员来渝成本降低
沏茶趣打边炉茶餐厅作为新晋网红，正受到消费者喜爱。负责人龚程伟表示，受到消费者喜爱，是因为店内提供的食材来自两广、香港一带，操作师傅也都来自港深广一带，所以味道正宗。但这也推高了门店运营成本。
比如白切鸡用的是广东的清远鸡，其它的海产品也是在香港、广东进货。
除此之外，原辅材，比如粤点泮塘马蹄糕，也需用到当地原材料。
此前，一般通过冷链的方式，一般需要3天的物流时间才能到货，而随着高铁的开通，运输时间大幅缩短，预计2天便能及时到货。
另一方面，则是人力成本。厨房里有7名来自两广、香港等地的师傅，他们有着较浓厚的宗族观念，经常请假探亲。而机票太贵，师傅们更愿意坐火车返，光是车程就要耽搁1、2天时间。所以公司一般都要给他们批假3天以上。而现在随着高铁的开通，师傅们回去省亲更方便，7个半小时就到家。
另外，两地的联通，势必加剧旅游业的发展。越来越多的两广、香港一地的游客会来到重庆旅游。他们在头几天麻辣洗礼后，有着家乡味道的港式茶餐厅，对其很有吸引力。
“随着两地高铁开通，未来将释放更多机遇。”
上游新闻·重庆商报记者 侯佳 实习生 李蕾
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