央视财经消息，位于贵州遵义的虾子中国辣椒城是全国最大的辣椒专业集散市场，国内的辣椒市场有句行话叫“虾子辣椒，定价全国”，冬季是辣椒的消费旺季，今年辣椒的行情怎么样呢？

截止到11月，贵州虾子中国辣椒城的交易量已经超过22万吨，约占全国交易量的20%。周良鸿是辣椒城的经销商，常年向农户收购鲜辣椒并出售干辣椒，目前，她销售的干辣椒已经达到200多吨。

贵州遵义中国辣椒城商户 周良鸿 ：今年收本地的鲜椒是3块3到3块5(一斤) ，去年的时候只要2块2到2块4(一斤)， 像这样的干辣椒我们今年辣椒刚上市的时候是13块6（一斤）到15元（一斤）之间，去年同期只要8块4（一斤）到10块5（一斤）之间。鲜椒和干椒差不多都涨了50%左右。 遵义辣椒品质好，香味足，当地辣椒加工企业每年都会大量收购鲜椒制作泡椒产品，由于辣椒收购价上浮，加工企业也只能将产品价格上调。

贵州省贵三红食品有限公司董事长 胡广芬： 去年我们用了1.5万吨的鲜椒加工。今年我们用了2万吨的鲜椒。今年的辣椒是上浮50%的价格。我们的产品也迫不得已的上调了30%的价格。

据贵州省辣椒产业协会统计，往年遵义辣椒价格比河南、陕西等地要高50%以上，今年的遵义辣椒价格比全国其他辣椒产地要高80%左右。

雨季造成辣椒减产 供应量减少

在贵州，不管是鲜辣椒还是干辣椒价格都上涨了50%，辣椒加工企业也被动上调了产品价格，那么，是什么原因造成这次辣椒价格上涨的呢？ 据了解，贵州辣椒种植面积常年超过650万亩，约占我国的30%，虾子镇青山村是遵义市传统的辣椒种植村。村民李琴种的辣椒今年特别旺销，但是产量却不给力。

贵州遵义市虾子镇青山村村民 李琴： 3月份种下去的时候，雨水多，椒苗也死了一些，（6月）开花的时候，雨水也多，结的辣椒掉一些，去年一亩收三千斤辣椒，今年一亩只收1800斤（左右）。

据了解，由于今年南方雨水过多，导致辣椒减产并推迟了上市时间，遵义鲜辣椒今年供应量减少了40%，并且从8月份辣椒上市以来，广西、湖南、云南等地的外地客商就赶到遵义抢购鲜辣椒，市场逐步呈现供不应求的现象，一些辣椒加工厂甚至拿不到原料。

贵州真辣食品有限责任公司董事长 陆久斌 ：外来的客商也比较多，他们一进来价格就抢到了3 、4块钱一斤的鲜椒。我们做出来的成本，干椒就是14块多一斤，我们中标的价格是14块9，导致利润就很薄。

贵州省辣椒产业协会会长 付 陆： 贵州辣椒应该说今年的价格是最近5年最高的 这也是因为供需关系的影响。

农民辣椒订单种植 企业保底收购

今年贵州降雨过多，辣椒减产，带动了辣椒价格大幅上涨，遵义的辣椒种植户邓步生已经有了扩大种植的打算。

贵州遵义市虾子镇青山村村民 邓步生： 今年我种了10亩 明年我准备把这整一片承包过来种成100亩。苗、化肥、地膜全部由政府免费提供，辣椒不愁卖的，因为我们有保底价，自己种的多得的多。

邓步生有敢于扩种的底气，不仅来自今年辣椒价格的大幅上涨，还来自合作社订单种植辣椒有保底收购价，市场风险可以由农业公司承担。

贵州遵义市古青源种养殖农民专业合作社负责人 任继波： 给老百姓签订了保护价格。以1块5至1块7一斤。如果市场价低于保护价，那么就以保护价收购。市场价高于保护价，就以市场价收购。但今年我们实际收购辣椒价格是2块5至2块6一斤，我们计划明年发展2000亩的辣椒种植。

据了解，遵义辣椒种植面积200万亩以上，遵义已逐步形成了完整的辣椒产业链，今年，遵义开展遵义朝天椒改良12万亩，培育职业椒农3万户，采取“企业+专业合作社+农户”的模式发展辣椒种植，产品全部由企业收购，虽然种植户的种植风险降低了，但是市场的不确定性还是要警惕。

贵州遵义市果蔬工作站站长 毛东：引导农民进行换种工程的同时也在引导椒农们不要盲目的扩种，还是要进行适度规模的种植以应对明年各种不确定的因素， 从而确保椒农的增产增收。

原标题：探访全国最大辣椒专业集散市场：供应量减少40%

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