6月 30日，2020“食”尚归来厨艺大赛在两江新区悦来国际会展城举办。大赛以线上、线下“双线”互动的创新展会模式，奉上一场饕餮盛宴。现场数百位嘉宾与线上约352万观众共同见证大赛举办。
声色味俱佳 厨艺比拼亮点纷呈
40分钟能干些什么？40分钟足以刺激你的感官、惊艳你的味蕾。这是星级大厨给出的答案。
现场，8组参赛厨师高手逐一亮相。根据参赛规则，每组厨师要进入后厨区，在 40 分钟内做出一道指定热菜——糖醋鱼，以及一道创新菜和一道点心。
大赛中，各组参赛厨师纷纷拿出绝招。获得最佳技艺奖的悦来国际会议中心（悦来温德姆酒店）厨师团队在比拼过程中创新制作了糖醋鱼、荷塘月色、福寿斋三道菜。其中，糖醋鱼在展现传统地道口味的同时，创意十足的摆盘吸引了评委和现场观众纷纷拍照。厨师袁小平介绍，为了体现悦来“智慧”、“生态”元素，团队在呈现糖醋鱼色香味之外，用糖制作了一条立体感十足的大型糖醋鱼，菜盘则创新用了科技感强的大屏幕投放荷塘游鱼的画面，整体呈现出鱼水相融的场景。
此外，荷塘月色这道菜用萝卜雕刻成荷叶，与时下盛开的荷花一起做底，衬托出溏心蛋、鱼子酱的色香味。作为一道甜点，灵感来源于道家文化的福禄寿也获得评委好评。福禄寿在传统食盒中分三层摆放，从莹润的葫芦到晶莹剔透的元宝，再到黑芝麻冰淇淋做的寿桃，层层揭开，惊喜连连。“菜品的创新不仅体现在食材、摆盘上，更重要的是把中国文化融入到食材中，让食物有了更多的寓意。”现场评委点评说。
经过比拼，君豪大饭店也获得最佳技艺奖。重庆融创万达酒店群、银鑫世纪酒店获得最佳点心奖，天来大酒店、金陵大饭店获得最佳口味奖，劲力酒店、希尔顿酒店获得最佳创意奖。
值得一提的是，本次活动现场还特别设置了智博会特色菜品、餐饮用品及服装展示，并加入了备受国际嘉宾欢迎的“巴渝风情特色茶歇”，展现了悦来国际会议中心“精致、细致、极致”的服务水平。
线上线下创新互动 赋能行业发展
此次大赛是疫情防控常态化下，两江新区悦来国际会展城举办的首次线上线下同步直播的厨艺大赛，也是其积极探索线上会展新模式的又一次创新。
重庆悦来两江国际酒店会议管理有限公司相关负责人表示，线上直播、线下比赛以及前场、后场联动是此次大赛的一大亮点。大赛全程进行线上直播，并在后厨区设置第二直播现场，由美食主播直播点评。现场嘉宾、观众可通过现场大屏实时看到后厨区直播情况，进行前后场联动。
记者了解到，激烈比拼的过程中，伴随着前场艺术舞蹈表演的节奏，后场厨师们热火朝天地进行菜品创作，亮出自己的特色绝技，展现出强大的刀工，为评委和嘉宾们带来难忘的美食观赏体验。
在比拼结束后，厨师们将菜品呈到大赛前场区进行展评。网友们更可通过直播，实时观看大赛展评现场及后厨区比拼情况，并在线进行互动。
此次大赛线上、线下同步并行，也成为积极推动重庆会展行业、酒店行业复苏的重要平台。重庆市文旅委党委书记、主任刘旗表示，此次大赛是提升旅游饭店餐饮服务水平的有效途径，同时也是文化旅游服务水平以及行业自信心增强的重要手段和平台，更是促进文旅产业全面复苏的创新举措。
重庆市旅游协会饭店分会会长李亚丽表示，此次大赛搭建了酒店餐饮行业的交流平台，为会议酒店行业转变经营思路、提高服务质量提供了思路，在推动行业复苏和发展中起到了积极作用。
打造自创会展 IP 助力重庆会展高质量发展
实际上，这不是悦来投资集团举办的首个自办展会。中国（重庆）国际会议发展大会、中国会展创新者大会已成为重庆会展的重要 IP。日前举办的第三届中国会展创新者大会还首次采用线上直播方式，实现五城同创，达到900多万人次观看。
悦来国际会展城是两江新区开发开放的核心平台之一，也是两江新区做靓智慧之城名片的平台之一。
两江新区党工委委员、管委会副主任秦淑斌表示，近年来，两江新区以悦来国际会展城建设为契机，在智慧场馆、智慧展示、智慧交通等方面积极探索，举办线上会展，深耕线上产业，全力推进会展+智慧，不断完善酒店、餐饮、商贸、休闲等配套的功能，持续提升会展服务水平。
本次“食”尚归来厨艺大赛是悦来投资集团打造的又一IP。数个会展IP搭建起会展产业链合作交流平台，推动重庆会展业发展，也为中国会展的创新发展提供了智慧交融的平台。悦来投资集团相关负责人表示“通过大会，进一步明确了智能化的重要性，也将坚定地推动区域智能化转型发展。”
上游新闻·重庆商报记者 严薇 实习生 宋沁泽
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