重庆市火锅协会自2001年正式挂牌成立以来，已历经20载。
9月23日, 重庆市火锅协会举办20周年庆典，历数发展之路，展望行业美好未来。
重庆火锅协会会长何永智表示，协会从小到大，从弱到强，目前已经有530多个会员企业，全市辖区内有重庆火锅门店3万余家，在全国的重庆火锅门店高达15万之多。已成为重庆餐饮业中的支柱型产业。重庆火锅早已走出国门，在美国、英国、日本及香港等20多个国家和地区开店200余家。
这20年，协会见证了重庆火锅的艰难起步，发展壮大的坎坷，市场竞争考验的残酷；这20年，也是重庆火锅行业奋发作为，开创新篇章的成长关键。
一直以来，为加强行业交流，增强业内凝聚力，协会开展了一系列规模大、层次高、影响面广的重大活动。全面提升了重庆火锅在全国乃至全球的社会影响力，让“中国火锅之都”成为了重庆的城市名片。
在这20年里，协会先后完成了国家民政部《助残就业服务示范项目》、国家人力资源与社会保障部《第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅项目全国总决赛》、重庆市在意大利米兰世博会中国馆举办“重庆日”活动；重庆市《“巴渝工匠杯”居民服务业技能大赛火锅总决赛》、市商务委《中国重庆火锅美食文化节》；市文旅委《首届重庆文化惠民消费非遗美食季活动》；市民政局《下岗职工残疾人贫困人员创业再就业服务示范项目》；市总工会《重庆市都市功能区火锅调味技能总决赛》等15项重大任务。并先后开展了“放心健康火锅企业”“放心火锅底料”“推荐重庆火锅特许经营合格企业”等系列活动，先后制订了《重庆市火锅行业自律公约》《重庆火锅经营行为规范》，有效的规范并自律了重庆火锅行业，为全行业打造了一个和谐的发展环境。
在这20年间，重庆市火锅协会完成了“重庆火锅申报国家级非物质文化遗产项目”的全套历史资料，举办了“重庆火锅文化艺术展”，创作了“重庆火锅精神图腾”，开展了“重庆火锅传承人培训”，创办了“重庆火锅学院”设置了重庆火锅记录片和微型电影“小火锅”，编辑出版2014、2016、2018~2019红皮书3套。同时还先后出版了《重庆火锅英雄榜》、《中国火锅之都》、《火锅中国》、《重庆火锅信息大会》、《沸腾美食》、《重庆火锅知识手册》等大型图书、画册11种。特别是编辑出版的大型专著《重庆火锅全书》，从历史、文化、技艺、管理、人物、企业及行业成就入手，多维度、全方面的填补了重庆火锅文化上没有系统化的空白。
重庆市火锅协会在这20年里先后获得“全国先进民间组织”光荣称号；成功创造了“万人火锅宴”世界基尼斯记录；其举办的中国（重庆）火锅美食文化节被中国节事与旅游大会先后授予“全国十大节庆”和“中国优秀当代节事”荣誉称号。
“协会的20周年庆典，不仅是协会发展的里程碑，也是重庆火锅再攀高峰的新的起点。”会长何永智表示，下一步，重庆火锅协会将打造世界火锅之都，并将为之建立一个物理空间。将重庆的火锅产品、文化进一步向海外输出。
上游新闻记者 侯佳 实习生 程直
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