什么是临期食品？即将达到保质期但仍在保质期内的食品。
今年8月，一波临期折扣食品风刮到重庆，低至1折起的“真香”价格，喜提热搜，众多消费者前往打卡。 2个月过去了，据上游新闻记者打探，临期食品热度下降，重庆多家门店营业额下降约20%。
它还是一门好生意吗?
现场：客单消费较低 需求尚未完全满足
1元的乐事薯条、2元的优乐美奶茶、7元一箱的嘉士利早餐饼干······
10月28日，上游新闻记者来到位渝北中百仓储园区内的临期折扣食品经营部。
这家门店说是仓库更为贴切，整体场景显得较为粗犷：基本没有装修，货架上、过道上都堆满了商品，用彩色笔手写价格单······ 从货品看，多数是超市食品同款，截止品尝日期不一，长的达一年，短的只有一两个月。商品平均折扣为4折，最低1折起。
消费者的实际体验又如何? “上次来的时候，居然赶上停电，我是和朋友是打着手机闪光灯完成了第一次购物。”家住的渝北区的李甜甜告诉记者，只要价格便宜，质量过关，她对环境并没有太高的要求。
“跑一趟还不值得打车费，划不来。“在杨家坪上班的李先生告诉记者，这里不通地铁。他是打车前往，虽然货品单价很便宜，但保质期摆在那里，也不敢买多了。
“买了一大口袋，才30多元，超市肯定要过百元。用打折的价格，吃到不打折的美味，何乐而不为？”刚结完账的谈女士也谈及不满意的地方，和超市的一站式购物相比，可选择的空间较小。
同比前两月 营业额下滑2成
“无法满足顾客多样性的产品购买需求和位置便利性不足，是目前临期折扣店还不能跟常规超市匹敌的主要原因。” 临期折扣食品经营部创始人张钒表示，其门店今年6月开张，是重庆主城区第一波做临期食品的创客。
“一直到9月初店铺生意持续走高，但最近生意却不如前期那么疯狂，比起8、9月份营业额下滑了近20%。”谈及放缓的原因，张钒称，国庆后,市场环境处于消费疲软期。从品类角度看，天气降温导致饮料酒水品类的销售大幅度下滑，呈现出整体销售额下滑也属于常规状态。
重庆小邻姐姐折扣店地址位于地铁口仅几百米位置，生意同样下滑了10%—20%。
创始人周琪洪称，重庆市场临期折扣店还是太少，宣传不足，消费氛围不足，这需要同行共同努力。
另一家社区折扣店老板王玲表示，临期折扣店的竞争看似在重庆本土，实际上在全国。她表示，好的货源渠道是折扣店的制胜法宝。其是售卖的商品都是全国品牌，但现在全国做临期食品折扣太多了，导致优质货源分散，本土市场购买力下滑。
据上游新闻记者不完全打探，重庆目前临期食品折扣店相对较少，主城区只有零星几家门店，全重庆约10余家店。从销售情况看，相比前两月，业绩均有不同程度的下滑。
重庆商家进一步扩张 长期看好临期食品赛道
上游新闻记者在采访中发现一个奇怪现象，在营业额下滑的背景下，临期折扣店的业主们，却在马不停蹄的扩张开店。
张钒的临期食品经营部从原来的 200多个平，扩到如今的700平。他还在袁家岗布局了一家新店，预计今年开业。“长期看好临期食品赛道。”张钒称，只要能提供给消费者好的货源，这种高性价模式一定会得到市场认可。
什么是好的货源？张钒举例道，之前他拿到1000箱某知名品牌方便面，超市零售是4.5元/个，店内销售价格是20元一箱,算下来不到2元/个的价格，4天时间就被市民抢购一空。“一些品牌性强、消费频次高的临期食品，如乐堡啤酒、星巴克等更受消费者⻘睐。“张钒认为，自己做食品生意已经10多年，和经销商、批发商有良好的关系，有较稀缺货源。对于之后的经营思路，张钒也有了新思考：在更方便消费者的地方开店，打造品牌。同时也会引入“非临期”食品，以低于超市的价格，一站式满足消费者需求。
周琪洪也看好临期食品赛道。除了主城的一家门店外，他已经在大足、荣昌等区县开了多家临期食品门店。 他告诉记者，自己的货源渠道也较为稳定，与10多个厂家、经销商达成战略合作。同时，其团队正在做供应链模式，向其它临期食品的商家提供可靠的货源渠道。
专家：临期食品消费频次、消费人群仍在进一步扩容
事实上“临期食品”并不一个新鲜物种。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，早在上世纪90年代，我国就有了临期食品市场，当时以售卖临期进口食品为主，满足了一部分消费群体的多维消费需求。
这些年来，包括永辉、家乐福等各大超市也设置了“临期食品折扣货柜”， 临近过期的食品会在商超、便利店降价促销，吸引着消费者购物，通常情况下是以中老年消费人群为主。
这一现象在疫情期间出现改变。在包装食品囤货积压之下，临期食品快速出圈，收获年轻人喜爱。今年以来，“临期食品”相关话题屡上热搜， “年轻人买临期食品来减少浪费”这一话题的阅读量已突破1亿。
那为何商家的营业额会回落？是后继乏力吗？
根据艾媒咨询数据，2020年，中国零⻝行业总产值规模超过3万 亿元，如果按照5%的库存沉淀来算，临期⻝品的行业规模超 过1500亿元，利润空间甚至高达50%。
“从产业看，临期食品拥有很大的市场，目前已经进入产业化运营的阶段。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，线下门店的营业额回落更多因为市场竞争越发激烈导致，今年已经有零美优选、好特卖、小象生活等多个创业品牌获得资本投资。
除此之外，线上临期折扣店也抢占着市场空间，淘宝联合科普中国发布的《临期消费冷知识报告》中也表明，每年有逾210万人在淘宝网购临期食品。朱丹蓬认为，临期食品消费频次、消费人群仍在进一步扩容。
提醒：行业处于发展初期 尽量在正规渠道购买产品
今年 5 月，央视播放临期食品相关新闻，称这是一场一举多得的胜利。将临期食品流转出去，可以缓解商家的库存积压；对于食物本身而言，也是一种避免浪费的行为；对消费者而言，更是可以用打折的价格，吃到不打折的美味。
选择产品本身，也是选择一种生活方式。
市场氛围从最初的”薅羊毛“，到如今反浪费已成为社会共识，越来越多的消费者践行可持续的绿色生活方式。
不过需要注意的是，这种消费新风尚对食品安全监管提出了更高要求。
朱丹蓬表示，未来的临期食品市场将会朝着规范化、专业化、品牌化、资本化和规模化的方向发展，其中规范化是目前临期食品市场亟待解决的主要问题。
他解释到，快到期的属性导致临期产品的管控比正常食品管控难度更大。食品来源、供应链完善度和储存方法等都会影响临期食品的食用安全。
“目前行业尚处发展初级阶段，临期食品行业准入机制仍有待完善，消费者要有甄别能力，尽量购买正规渠道的产品。”
上游新闻记者 侯佳 实习生 程直
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