中国茶文化历经千年，是大众的、生活的、务实的，也是高雅的、艺术的、恬淡的。
好茶之辨在于地理、季节和采摘芽叶。
宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说：白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。
涪陵白茶生长在重庆涪陵海拔650米、年降雨量1200毫米的层峦叠嶂深处，在高山天然环境的晕染下，芽叶如玉般洁白，故得名“涪陵白茶”。
涪陵白茶因制作过程运用了烘青工艺，又和绿茶一样未经任何发酵，所以被划分进绿茶。
涪陵白茶加工炒制过程分为：茶鲜叶、摊放、杀青、回潮、理条、初烘、做形、复烘、干燥、提香等十道工序。每道工序都有特别要求，其中鲜叶只能用春分前后20来天的鲜叶。鲜叶通过杀青，钝化酶的活性，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化从而形成了绿茶的品质特征。由于叶片极薄、茎梗粗，杀青理条对温度有苛刻要求，否则非焦叶即红梗。做到叶不焦梗不红，同时保持叶张完整，除了要求有正确的温度外，还要保持苛刻的湿度，需要极高的手感和手法。
涪陵白茶是一种温度灵敏型突变系品种，在温度低于25℃时，叶绿体形成受到抑制，因此芽叶仅见叶脉两侧呈绿色，其余部位呈玉白色。当温度高于25℃时，叶绿体形成恢复。
冲泡后的涪陵白茶形如凤羽，苍翠叶白，色如玉霜。汤色清澈明亮，至纯至美，香气馥郁。
轻呷一口，滋味如兰花吐幽，淡雅清爽，应了古人所道的“雅淡幽姿风味别”。叶底也可咀嚼入口，俗称“吃茶”。
来源：重庆市地理标志发展促进会微信公众号、茗嘴微信公众号
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